Истифодаи мушаххаси занҷирҳои пӯлоди зангногир дар саноати коркарди хӯрокворӣ кадомҳоянд?

Истифодаи мушаххаси занҷирҳои пӯлоди зангногир дар саноати коркарди хӯрокворӣ кадомҳоянд?

1. Шарҳи мухтасари истифодаи занҷирҳои пӯлоди зангногир дар саноати коркарди хӯрокворӣ
1.1 Хусусиятҳои моддии занҷирҳои пӯлоди зангногир
Занҷирҳои пӯлоди зангногир одатан аз маводҳои пӯлоди зангногири баландсифат, ба монанди пӯлоди зангногири 304, пӯлоди зангногири 316L ва ғайра сохта мешаванд. Ин маводҳо хусусиятҳои муҳими зеринро доранд:

Муқовимат ба зангзанӣ: Пӯлоди зангногири 304 дорои миқдори зиёди унсурҳои хром ва никел мебошад, ки онро дар аксари муҳитҳо ба оксидшавӣ ва зангзанӣ тобовар мегардонад. Пӯлоди зангногири 316L молибден (Mo)-ро илова мекунад, то муқовимати зангзанӣ ва муқовимати пайдоиши сӯрохро боз ҳам беҳтар созад, махсусан барои муҳитҳои намнок, туршӣ ва ишқорӣ мувофиқ аст, ки одатан дар коркарди хӯрокворӣ истифода мешаванд.

Қувваи баланд: Пас аз коркарди махсус, қувваи кашиш ва қувваи ҳамворкунии занҷирҳои пӯлоди зангногир баланд аст ва онҳо метавонанд ба борҳои калон тоб оваранд. Масалан, қувваи кашиши занҷири пӯлоди зангногири 304 метавонад ба 515 МПа расад, ки метавонад ба талаботи таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ барои иқтидори борбардории занҷир ҷавобгӯ бошад.

Муқовимат ба ҳарорати баланд ва паст: Занҷирҳои пӯлоди зангногир метавонанд дар доираи васеи ҳарорат истифода шаванд, масалан, диапазони ҳарорати истифодаи пӯлоди зангногири 304 аз -20°C то 400°C, ки барои таҷҳизоти нонпазии баландҳарорат ва таҷҳизоти яхкунии пастҳарорат дар коркарди хӯрокворӣ мувофиқ аст.

Санитариявӣ ва заҳролуд нест: Маводҳои пӯлоди зангногир заҳролуд нестанд ва бӯй надоранд, ба стандартҳои гигиении саноати коркарди хӯрокворӣ ҷавобгӯ мебошанд ва боиси ифлосшавии хӯрокворӣ намешаванд.

Зебо ва пойдор: сатҳ ҳамвор аст ва занг заданаш осон нест. Он пас аз истифодаи дарозмуддат метавонад намуди хубро нигоҳ дорад ва мӯҳлати хизмати дароз дорад.

2. Татбиқи пайвандҳои интиқолӣ
2.1 Интиқоли ашёи хом
Занҷирҳои пӯлоди зангногир дар ҳалқаи интиқоли ашёи хоми саноати коркарди хӯрокворӣ нақши муҳим мебозанд. Намудҳои зиёди ашёи хом барои коркарди хӯрокворӣ, аз ҷумла ғалладонагиҳо, гӯшт, меваҳо, сабзавот ва ғайра мавҷуданд. Интиқоли ин ашёи хом бояд ба талаботи гигиена, самаранокӣ ва устуворӣ ҷавобгӯ бошад.

Интиқоли ғалла: Дар корхонаҳои коркарди ғалла, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли ғалладонагиҳо ба монанди гандум ва ҷуворимакка истифода мешаванд. Масалан, як корхонаи калони орд барои интиқоли гандум аз анбор ба коргоҳи коркард системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли он то 50 тонна дар як соат аст, ки самаранокии истеҳсолотро самаранок беҳтар мекунад. Муқовимат ба зангзанӣ ва мустаҳкамии баланди занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар муддати тӯлонӣ кори хубро нигоҳ доранд ва аз сабаби намӣ ё ифлосӣ дар ғалладонагиҳо занг намезананд ё вайрон намешаванд.
Интиқоли гӯшт: Дар корхонаҳои коркарди гӯшт, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли чорво, аз қабили хукҳо ва говҳо, истифода мешаванд. Дар кушторгоҳ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир чорворо аз хатти кушторгоҳ ба коргоҳи буридан интиқол медиҳанд ва хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷир кафолат медиҳанд, ки гӯшт дар тамоми раванди интиқол олуда намешавад. Илова бар ин, муқовимати баланди ва пасти занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар муҳити ҳарорати пасти кушторгоҳ ба таври муқаррарӣ фаъолият кунанд.
Интиқоли меваю сабзавот: Дар корхонаҳои коркарди меваю сабзавот, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли меваю сабзавот истифода мешаванд. Масалан, корхонаи консервабарории меваю сабзавот барои интиқоли меваю сабзавот аз коргоҳи шустушӯй ба коргоҳи консервабарорӣ системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногирро истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли он то 30 тонна дар як соат аст. Муқовимати зангзании занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршии меваю сабзавот муқовимат кунанд, дар ҳоле ки хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии онҳо бехатарии хӯроквориро таъмин мекунанд.

2.2 Интиқоли маҳсулоти нимтайёр
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир низ дар бахши интиқоли маҳсулоти нимтайёр дар саноати коркарди хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд. Ҳангоми интиқоли маҳсулоти нимтайёр бояд кафолат дода шавад, ки ҳангоми раванди коркард ба гигиена ва сифати хӯрок таъсир нарасад.

Интиқоли маҳсулоти нимтайёри нонпазӣ: Дар корхонаҳои нонпазӣ, занҷирҳои пӯлоди зангногир барои интиқоли маҳсулоти нимтайёр, ба монанди нон ва кулчақандҳо, истифода мешаванд. Масалан, як нонпазхонаи калон барои интиқоли нонӣ аз коргоҳи шаклдиҳӣ ба коргоҳи нонпазӣ системаи интиқоли занҷири пӯлоди зангногирро истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли он то 20 тонна дар як соат аст. Муқовимати баланди ҳарорати занҷири пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки дар муҳити ҳарорати баланди таҷҳизоти нонпазӣ устувор кор кунад ва хусусиятҳои гигиенӣ ва заҳролуди он бехатарии хӯрокро ҳангоми интиқол таъмин мекунанд.
Интиқоли маҳсулоти гӯштии нимтайёр: Дар корхонаҳои коркарди маҳсулоти гӯштӣ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли маҳсулоти нимтайёр, ба монанди ҳасиб ва ветчина, истифода мешаванд. Дар коргоҳи коркарди ҳасиб, занҷири аз пӯлоди зангногир ҳасибро аз хатти пуркунӣ ба коргоҳи дуддиҳӣ интиқол медиҳад. Муқовимат ба зангзанӣ ва мустаҳкамии баланди занҷир ба он имкон медиҳад, ки дар истифодаи дарозмуддат кори хубро нигоҳ дорад. Илова бар ин, хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷири аз пӯлоди зангногир бехатарии гигиении маҳсулоти гӯштиро ҳангоми интиқол таъмин мекунанд.
Интиқоли маҳсулоти нӯшокиҳои нимтайёр: Дар корхонаҳои коркарди нӯшокиҳо, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли нӯшокиҳои нимтайёр истифода мешаванд. Масалан, корхонаи нӯшокиҳо барои интиқоли нӯшокиҳои нимтайёр аз коргоҳи омехтакунӣ ба коргоҳи пуркунӣ системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли онҳо то 10 тонна дар як соат аст. Муқовимати зангзании занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршӣ дар нӯшокиҳо муқовимат кунанд, дар ҳоле ки хосиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии онҳо бехатарии нӯшокиҳоро ҳангоми интиқол таъмин мекунанд.

3. Истифода дар раванди пуркунӣ
3.1 Пур кардани хӯроки моеъ
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир дар раванди пур кардани хӯроки моеъ нақши ивазнашаванда доранд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди пуркуниро таъмин мекунанд.

Пур кардани пиво: Дар раванди истеҳсоли пиво, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли банкаҳо ё шишаҳои шишагӣ истифода мешаванд. Масалан, як корхонаи калони пивопазӣ барои интиқоли банкаҳо аз коргоҳи тозакунӣ ба коргоҳи пуркунӣ ва сипас ба коргоҳи мӯҳркунӣ аз системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Кори бефосилаи занҷири аз пӯлоди зангногир интиқол ва пуркунии мувозии банкаҳо, сатҳи устувори моеъи пуркунӣ, масофаи кӯтоҳ байни пуркунӣ ва мӯҳркунӣ ва кам шудани миқдори оксигенро дар банка таъмин мекунад. Ҳамаи қисмҳое, ки бо банкаҳо дар тамос ҳастанд, аз сохтори аз пӯлоди зангногири хӯрокворӣ сохта шудаанд, то сифати сарпӯшро таъмин кунанд.
Пуркунии нӯшокӣ: Дар раванди пуркунии нӯшокӣ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли шишаҳои нӯшокӣ истифода мешаванд. Масалан, корхонаи нӯшокӣ барои интиқоли шишаҳои нӯшокӣ аз коргоҳи тозакунӣ ба коргоҳи пуркунӣ ва сипас ба коргоҳи сарпӯшкунӣ аз системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Муқовимати зангзании занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршии нӯшокӣ муқовимат кунад ва хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии он бехатарии нӯшокиро ҳангоми пуркунӣ таъмин мекунанд. Илова бар ин, муқовимати баланди ҳарорати занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки пас аз пур кардани нӯшокӣ дар пайванди стерилизатсияи ҳарорати баланд устувор кор кунад.

Пуркунии равғани хӯрданӣ: Дар раванди пуркунии равғани хӯрданӣ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли зарфҳои равғани хӯрданӣ истифода мешаванд. Масалан, як корхонаи равғани хӯрданӣ барои интиқоли зарфҳои равғани хӯрданӣ аз коргоҳи пуркунӣ ба коргоҳи сарпӯшкунӣ аз системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Муқовимати зангзании занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршии равғани хӯрданӣ муқовимат кунад ва хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии он бехатарии равғани хӯрданиро ҳангоми пуркунӣ таъмин мекунанд. Илова бар ин, хусусиятҳои баланди мустаҳкамии занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳанд, ки ба вазни зарфи равғани хӯрданӣ тоб оварад ва устуворӣ ва эътимоднокии раванди интиқолро таъмин мекунад.

3.2 Пур кардани хӯроки сахт
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир низ дар пайванди пуркунии сахти хӯрокворӣ васеъ истифода мешаванд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди пуркуниро таъмин мекунанд.

Пуркунии ҳасиб: Ҳангоми коркарди ҳасиб, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли ҳасиб истифода мешаванд. Масалан, корхонаи коркарди ҳасиб барои интиқоли ҳасиб аз хатти пуркунӣ ба коргоҳи дуддиҳӣ системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Муқовимат ба зангзанӣ ва мустаҳкамии баланди занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки дар истифодаи дарозмуддат кори хубро нигоҳ дорад, дар ҳоле ки хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии он бехатарии гигиении ҳасибҳоро ҳангоми пуркунӣ таъмин мекунанд. Илова бар ин, муқовимати баланди занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки дар раванди дудкунии ҳасиб устувор кор кунад.
Пуркунии қанд: Ҳангоми коркарди қанд, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли қандҳо истифода мешаванд. Масалан, корхонаи қандҳо барои интиқоли қандҳо аз коргоҳи пуркунӣ ба коргоҳи бастабандӣ аз системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷири аз пӯлоди зангногир бехатарии қандҳоро ҳангоми пуркунӣ таъмин мекунанд, дар ҳоле ки муқовимати зангзании он ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршии қандҳо муқовимат кунад. Илова бар ин, хусусиятҳои баланди мустаҳкамии занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳанд, ки вазни қандҳоро таҳаммул кунад ва устуворӣ ва эътимоднокии раванди интиқолро таъмин намояд.
Пуркунии чормағз: Ҳангоми коркарди чормағз, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли чормағзҳо истифода мешаванд. Масалан, корхонаи коркарди чормағз барои интиқоли чормағзҳо аз коргоҳи пуркунӣ ба коргоҳи бастабандӣ аз системаи интиқоли занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷирҳои аз пӯлоди зангногир бехатарии чормағзҳоро ҳангоми раванди пуркунӣ таъмин мекунанд, дар ҳоле ки муқовимати зангзании онҳо ба онҳо имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршии чормағзҳо муқовимат кунанд. Илова бар ин, хусусиятҳои баланди мустаҳкамии занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳанд, ки вазни чормағзҳоро таҳаммул кунанд ва устуворӣ ва эътимоднокии раванди интиқолро таъмин мекунанд.

4. Истифода дар пайвандҳои нонпазӣ
4.1 Нонпазӣ
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир дар раванди пухтани нон нақши муҳим мебозанд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди нонпазиро таъмин мекунанд.

Истифода дар таҷҳизоти нонпазӣ: Дар таҷҳизоти нонпазӣ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир аксар вақт барои интиқоли нон истифода мешаванд. Масалан, як нонпазхонаи калон барои интиқоли нон аз коргоҳи шаклдиҳӣ ба коргоҳи нонпазӣ системаи конвейери занҷири аз пӯлоди зангногирро истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли он то 20 тонна дар як соат аст. Муқовимати баланди ҳарорати занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар муҳити ҳарорати баланди таҷҳизоти нонпазӣ устувор кор кунанд ва одатан метавонанд ҳарорати нонпазӣ то 250°C-ро таҳаммул кунанд ва бехатарии нон ҳангоми нонпазӣ таъмин карда шавад.
Бехатарии гигиена ва хӯрокворӣ: Хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷирҳои пӯлоди зангногир ба стандартҳои гигиенаи саноати коркарди хӯрокворӣ ҷавобгӯ буда, боиси ифлосшавии нон намегарданд. Сатҳи ҳамвори он ба осонӣ тоза карда мешавад, ки метавонад аз афзоиши бактерияҳо самаранок пешгирӣ кунад ва гигиена ва бехатарии нонро ҳангоми нонпазӣ таъмин намояд.

Баланд бардоштани самаранокии истеҳсолот: Хусусиятҳои мустаҳкамии баланд ва садои пасти занҷирҳои пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳанд, ки дар давоми кори дарозмуддат устувор бошанд ва вақти нигоҳдории таҷҳизот ва сатҳи вайроншавии онро кам кунанд. Ин на танҳо самаранокии истеҳсолии нонпазиро беҳтар мекунад, балки хароҷоти амалиётии корхонаҳоро низ кам мекунад.

4.2 Пухтани гӯшт
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир низ дар раванди пухтани гӯшт васеъ истифода мешаванд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди пухтани гӯштро таъмин мекунанд.

Истифода дар коркарди ҳасиб: Дар раванди коркарди ҳасиб, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли ҳасиб истифода мешаванд. Масалан, корхонаи коркарди ҳасиб барои интиқоли ҳасибҳо аз хатти пуркунӣ ба коргоҳи дуддиҳӣ аз системаи конвейери занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Муқовимат ба зангзанӣ ва хусусиятҳои баланди мустаҳкамии занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар истифодаи дарозмуддат кори хубро нигоҳ доранд, дар ҳоле ки хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии онҳо гигиена ва бехатарии ҳасибҳоро ҳангоми нонпазӣ таъмин мекунанд. Илова бар ин, муқовимати баланди ҳарорати занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар раванди дуддиҳии ҳасиб устувор кор кунанд ва одатан метавонанд ҳарорати нонпазиро то 200°C тоб оранд.

Истифода дар коркарди маҳсулоти гӯштӣ: Дар корхонаҳои коркарди маҳсулоти гӯштӣ, занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои интиқоли маҳсулот ба монанди ветчина ва барбекю истифода мешаванд. Масалан, корхонаи коркарди гӯшт барои интиқоли ветчина аз коргоҳи намаккунӣ ба коргоҳи нонпазӣ аз системаи конвейери занҷири аз пӯлоди зангногир истифода мебарад. Муқовимат ба зангзанӣ ва мустаҳкамии баланди занҷири аз пӯлоди зангногир имкон медиҳад, ки дар истифодаи дарозмуддат кори хубро нигоҳ дорад, дар ҳоле ки хосиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии он бехатарии гигиении маҳсулоти гӯштиро ҳангоми раванди нонпазӣ таъмин мекунанд. Илова бар ин, муқовимати баланди ҳарорати занҷири аз пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки дар муҳити ҳарорати баланди таҷҳизоти нонпазии гӯшт устувор кор кунад ва одатан метавонад ҳарорати нонпазиро то 180°C тоб оварад.

Бехатарии гигиена ва хӯрокворӣ: Хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷири пӯлоди зангногир ба стандартҳои гигиении саноати коркарди хӯрокворӣ ҷавобгӯ буда, маҳсулоти гӯштиро олуда намекунанд. Сатҳи ҳамвори он ба осонӣ тоза карда мешавад, ки метавонад афзоиши бактерияҳоро самаранок пешгирӣ кунад ва бехатарии гигиении маҳсулоти гӯштиро ҳангоми нонпазӣ таъмин намояд. Илова бар ин, муқовимати зангзании занҷири пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршӣ дар маҳсулоти гӯштӣ муқовимат кунад ва бехатарии хӯроквориро минбаъд таъмин намояд.

5. Дар пайванди яхкунӣ истифода баред
5.1 Истеҳсоли маҳсулоти яхкардашуда
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир дар истеҳсоли хӯрокҳои яхкардашуда нақши муҳим мебозанд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди истеҳсолотро таъмин мекунанд.

Истифода дар нақбҳои яхкунии зуд: Дар нақбҳои яхкунии зуд, занҷирҳои пӯлоди зангногир барои интиқоли хӯрокворӣ, ба монанди самбӯса, тӯбҳои биринҷи часпанда, маҳсулоти баҳрӣ, мева ва сабзавот истифода мешаванд. Масалан, як корхонаи калони хӯроквории яхкунии зуд барои интиқоли хӯрокворӣ аз коргоҳи коркард ба нақби яхкунии зуд системаи конвейери занҷири пӯлоди зангногирро истифода мебарад, ки иқтидори интиқоли он то 30 тонна дар як соат аст. Муқовимати ҳарорати пасти занҷири пӯлоди зангногир ба он имкон медиҳад, ки дар ҳарорати хеле паст бе шикастагӣ мустаҳкамӣ ва устувориро нигоҳ дорад. Илова бар ин, хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷири пӯлоди зангногир ба стандартҳои гигиении саноати коркарди хӯрокворӣ ҷавобгӯ мебошанд ва боиси ифлосшавии хӯрокворӣ намешаванд.

Бехатарии гигиена ва хӯрокворӣ: Сатҳи занҷири пӯлоди зангногир ҳамвор ва тозашаванда аст, ки метавонад афзоиши бактерияҳоро самаранок пешгирӣ кунад ва бехатарии гигиении хӯрокро ҳангоми яхкунӣ таъмин намояд. Муқовимати зангзании он ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршӣ дар хӯрок муқовимат кунад ва бехатарии хӯроквориро минбаъд таъмин намояд.

Баланд бардоштани самаранокии истеҳсолот: Хусусиятҳои мустаҳкамии баланд ва садои пасти занҷири пӯлоди зангногир имкон медиҳанд, ки он дар давоми кори дарозмуддат устувор боқӣ монад ва вақти нигоҳдории таҷҳизот ва сатҳи вайроншавии онро кам кунад. Ин на танҳо самаранокии истеҳсоли маҳсулоти яхкардашударо беҳтар мекунад, балки хароҷоти амалиётии корхонаҳоро низ коҳиш медиҳад.

5.2 Интиқоли яхдон
Занҷирҳои аз пӯлоди зангногир низ дар интиқоли яхдонӣ васеъ истифода мешаванд ва бартариҳои кори онҳо самаранокӣ, гигиена ва устувории раванди интиқолро таъмин мекунанд.

Истифода дар қисмҳои яхдон: Дар қисмҳои яхдон занҷирҳои аз пӯлоди зангногир барои мустаҳкам кардан ва интиқоли хӯрокворӣ истифода мешаванд. Масалан, як ширкати бузурги логистикии занҷири хунук системаи мустаҳкамкунии занҷири аз пӯлоди зангногирро барои мустаҳкам кардани хӯрокворӣ дар қисмҳои яхдон истифода мебарад, то устувориро ҳангоми интиқол таъмин намояд. Муқовимати пасти занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба онҳо имкон медиҳад, ки дар муҳити пасти ҳарорати қисмҳои яхдон мустаҳкамӣ ва устувориро нигоҳ доранд. Илова бар ин, хусусиятҳои гигиенӣ ва ғайритоксикии занҷирҳои аз пӯлоди зангногир ба стандартҳои гигиении саноати коркарди хӯрокворӣ ҷавобгӯ мебошанд ва боиси ифлосшавии хӯрокворӣ намешаванд.

Бехатарии гигиена ва хӯрокворӣ: Сатҳи занҷирҳои пӯлоди зангногир ҳамвор ва тозашаванда аст, ки метавонад афзоиши бактерияҳоро самаранок пешгирӣ кунад ва бехатарии гигиении хӯрокворӣ ҳангоми интиқолро таъмин намояд. Муқовимати зангзании он ба он имкон медиҳад, ки ба моддаҳои туршӣ дар хӯрокворӣ муқовимат кунад ва бехатарии хӯроквориро минбаъд таъмин намояд.

Баланд бардоштани самаранокии интиқол: Хусусиятҳои мустаҳкамии баланд ва садои пасти занҷирҳои пӯлоди зангногир имкон медиҳанд, ки онҳо дар давоми кори дарозмуддат устувор бошанд ва вақти нигоҳдории таҷҳизот ва сатҳи вайроншавии онро кам кунанд. Ин на танҳо самаранокии интиқоли яхдонро беҳтар мекунад, балки хароҷоти амалиётии корхонаҳоро низ коҳиш медиҳад.

6. Талабот ба тозакунӣ ва санитария
6.1 Тозакунии сатҳ
Вақте ки занҷирҳои аз пӯлоди зангногир дар саноати коркарди хӯрокворӣ истифода мешаванд, тозакунии сатҳ як ҳалқаи калидӣ барои таъмини бехатарӣ ва беҳдошти хӯрокворӣ мебошад. Ҳангоми коркарди хӯрокворӣ, сатҳи занҷир ба равған, чанг, боқимондаҳои хӯрокворӣ ва дигар ифлоскунандаҳо дучор мешавад. Агар ин ифлоскунандаҳо сари вақт тоза карда нашаванд, онҳо метавонанд бактерияҳоро афзоиш диҳанд ва боиси ифлосшавии хӯрокворӣ шаванд.

Усули тозакунӣ: Одатан, барои тозакунӣ оби гарми собундор истифода мешавад. Ин усул нарм ва самаранок аст ва метавонад аксари ифлоскунандаҳоро дар сатҳи занҷир тоза кунад. Барои доғҳое, ​​ки тоза карданашон душвор аст, шумо метавонед бо хасуи нарм нарм тоза кунед, аммо аз истифодаи хасуи сахт худдорӣ кунед, то сатҳи занҷир харошида нашавад. Ҳангоми тозакунӣ, шумо инчунин бояд ба фосилаҳои байни ҳалқаҳои занҷир диққат диҳед. Ин қисмҳо ба ҷамъшавии ифлосӣ майл доранд ва онҳоро бо хасуи дандоншуии кӯҳна тоза кардан мумкин аст.

Басомади тозакунӣ: Вобаста ба муҳити мушаххаси коркарди хӯрокворӣ ва басомади истифодаи занҷир, одатан тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз ё баъд аз ҳар як баст тозакунии ҳамаҷониба анҷом дода шавад. Дар муҳитҳои намнок ё хеле ифлос, басомади тозакунӣ бояд мувофиқан зиёд карда шавад.

Коркарди хушккунӣ: Пас аз тозакунӣ, онро бояд бо оби тоза шуста, бо мӯйхушккунак ё матои пахтагии тоза хушк кард. Хушк нигоҳ доштани сатҳи занҷир чораи муҳим барои пешгирии зангзанӣ ва афзоиши бактерияҳо мебошад.
Санҷиши мунтазам: Ҳангоми тозакунӣ, инчунин мунтазам тафтиш кардан лозим аст, ки оё занҷир осеб дидааст ё деформатсия шудааст. Пас аз пайдо шудани тарқишҳо, фарсудашавии шадид ва дигар мушкилот дар занҷир, он бояд сари вақт иваз карда шавад, то бехатарӣ ва эътимоднокии раванди коркарди хӯрокворӣ таъмин карда шавад.

6.2 Муқовимат ба зангзанӣ
Муқовимати зангзании занҷирҳои пӯлоди зангногир яке аз сабабҳои муҳими истифодаи васеъи онҳо дар саноати коркарди хӯрокворӣ мебошад. Ҳангоми коркарди хӯрокворӣ, занҷирҳо аксар вақт ба муҳитҳои гуногуни туршӣ, ишқорӣ ё намӣ дучор мешаванд, ки ба муқовимати зангзании занҷирҳо талаботи баланд мегузоранд.

Интихоби мавод: Занҷирҳои пӯлоди зангногир одатан аз пӯлоди зангногири 304 ё 316L сохта мешаванд. Пӯлоди зангногири 304 дорои миқдори зиёди унсурҳои хром ва никел мебошад, ки онро дар аксари муҳитҳо ба оксидшавӣ ва зангзанӣ тобовар мегардонад. Дар ин асос, пӯлоди зангногири 316L молибден (Mo) илова мекунад, ки муқовимати зангзанӣ ва муқовимати пайдоиши сӯрохро боз ҳам беҳтар мекунад ва махсусан барои муҳитҳои намнок, туршӣ ва ишқорӣ, ки одатан дар коркарди хӯрокворӣ истифода мешаванд, мувофиқ аст.

Самаранокии воқеии истифода: Дар татбиқи воқеии коркарди хӯрокворӣ, занҷирҳои пӯлоди зангногир муқовимати аълои зангзанӣ нишон медиҳанд. Масалан, дар коргоҳҳои коркарди гӯшт, ки дар он занҷирҳо муддати тӯлонӣ дар муҳити намнок ва шӯр қарор доранд, занҷирҳои пӯлоди зангногири 316L метавонанд ба зангзанӣ самаранок муқовимат кунанд ва мӯҳлати хизмати чандин солро дошта бошанд. Дар коргоҳҳои пур кардани нӯшокиҳо, ки дар он занҷирҳо дар нӯшокиҳо ба моддаҳои туршӣ дучор мешаванд, занҷирҳои пӯлоди зангногири 304 низ метавонанд устувор бошанд ва аз сабаби зангзанӣ ба бехатарии хӯрокворӣ таъсир намерасонанд.
Тадбирҳои нигоҳдорӣ: Гарчанде ки занҷирҳои пӯлоди зангногир муқовимати хуби зангзанӣ доранд, ҳангоми истифода чораҳои муайяни нигоҳдорӣ ҳанӯз ҳам заруранд. Занг ва ифлосиро аз сатҳи занҷир мунтазам, хоҳ кимиёвӣ ва хоҳ физикӣ, тоза кунед. Масалан, барои тоза кардани он ба занг аз тозакунандаи кислотаӣ, ба монанди сиркои сафед ё шарбати лимӯ, истифода баред, онро каме гузоред ва сипас бо оби тоза бишӯед; ё коғази регдор, хасуҳои симӣ ва дигар асбобҳоро барои тозакунии механикӣ истифода баред. Илова бар ин, хушк нигоҳ доштани сатҳи занҷир низ чораи муҳим барои пешгирии зангзанӣ мебошад.

Таъсир ба бехатарии хӯрокворӣ: Муқовимати зангзании занҷирҳои пӯлоди зангногир на танҳо мӯҳлати хидмати занҷирро дароз мекунад, балки муҳимтар аз ҳама, бехатарии хӯроквориро таъмин мекунад. Ҳангоми истифода, занҷир занг ё дигар моддаҳои зарароварро аз сабаби зангзанӣ ба вуҷуд намеорад ва бо ин роҳ аз ифлосшавии хӯрокворӣ пешгирӣ мекунад. Ин барои саноати коркарди хӯрокворӣ муҳим аст, зеро бехатарӣ ва гигиенаи хӯрокворӣ хати ҳаёти корхона мебошанд.

7. Нигоҳдорӣ ва нигоҳубини занҷирҳои пӯлоди зангногир

7.1 Санҷиши мунтазам
Санҷиши мунтазам як ҳалқаи калидӣ барои таъмини кори самаранок ва бехатари занҷирҳои пӯлоди зангногир дар саноати коркарди хӯрокворӣ мебошад. Тавассути санҷиши мунтазам, мушкилоти эҳтимолии занҷирро сари вақт ошкор кардан, аз нокомӣ пешгирӣ кардан, мӯҳлати хидмати занҷирро дароз кардан ва кори муқаррарии таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ кафолат додан мумкин аст.

Басомади санҷиш: Вобаста ба басомади истифода ва муҳити кории таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ, тавсия дода мешавад, ки ҳар ҳафта ё ҳар ду ҳафта санҷиши ҳамаҷониба гузаронида шавад. Дар муҳитҳои намӣ баланд, ифлосшавии баланд ё истифодаи шадиди баланд, басомади санҷиш бояд мувофиқан зиёд карда шавад.
Мундариҷаи санҷиш:
Намуди зоҳирии занҷир: Санҷед, ки оё дар сатҳи занҷир занг, фарсудашавӣ, харошидан, деформатсия ва дигар мушкилот вуҷуд дорад. Занг метавонад боиси коҳиши мустаҳкамии занҷир гардад, фарсудашавӣ метавонад ба дақиқии интиқоли занҷир таъсир расонад, харошидан ва деформатсия метавонад боиси печида ё шикастани занҷир гардад ва бо ин ба кори муқаррарии таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ таъсир расонад.

Маҳкамии занҷир: Маҳкамии занҷир бояд мӯътадил бошад. Аз ҳад зиёд сахт шудан шиддати занҷирро зиёд мекунад ва боиси фарсудашавии занҷир ва чархак мегардад; аз ҳад зиёд суст шудан метавонад боиси ҷаҳидан ё афтидани занҷир гардад. Умуман, сустшавии занҷир бояд аз 1% то 2% масофаи маркази чархак назорат карда шавад. Танзимкунандаи занҷирро метавон танзим кард, то боварӣ ҳосил кунад, ки занҷир дуруст сахт шудааст.
Қисмҳои пайвасткунандаи занҷир: Санҷед, ки оё сӯзанҳои пайвасткунандаи занҷир, лавҳаҳои занҷир ва дигар қисмҳо фуҷур, фарсуда ё вайрон шудаанд. Фуҷур будани қисмҳои пайвасткунанда метавонад боиси ларзиши ғайримуқаррарӣ ё афтидани занҷир ҳангоми кор гардад, ки ба устуворӣ ва бехатарии таҷҳизоти коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ таъсир мерасонад.
Ҳолати чархак: Санҷед, ки оё сатҳи дандони чархак дандонҳои фарсуда, деформатсияшуда ё осебдида дорад. Фарсудашавии чархак ба самаранокии интиқол ва дақиқии занҷир таъсир мерасонад ва ҳатто метавонад боиси аз дандонҳо гузаштан ё шикастани занҷир гардад. Агар чархак сахт фарсуда шавад, онро бояд сари вақт иваз кард, то кори муқаррарии занҷир таъмин карда шавад.
Усули санҷиш: Дар раванди санҷиш, баъзе асбобҳои ёрирасон, аз қабили айнаки калонкунанда, калиперҳо ва ченакҳои калибр метавонанд истифода шаванд. Айнаки калонкунанда метавонад ба мушоҳидаи тарқишҳои хурд ва фарсудашавӣ дар сатҳи занҷир кумак кунад; калипер метавонад қадами занҷир, ғафсии табақчаи занҷир ва дигар андозаҳоро чен кунад, то муайян кунад, ки оё занҷир аз стандарт зиёдтар фарсуда шудааст ё не; ченаки калибр метавонад фосилаи байни занҷир ва чархакро чен кунад, то дақиқии интиқоли занҷирро таъмин кунад. Илова бар ин, намуди зоҳирӣ ва сахтии занҷирро метавон пешакӣ бо санҷиши визуалӣ ва ламси дастӣ тафтиш кард.

Сабт ва таҳлил: Пас аз ҳар як санҷиш, натиҷаҳои санҷиш бояд муфассал сабт карда шаванд, аз ҷумла намуди зоҳирӣ, сахтӣ, дараҷаи фарсудашавӣ, мушкилоти ошкоршуда ва чораҳои табобати занҷир. Бо таҳлили сабтҳои санҷиш, ҳолати истифода ва қоидаҳои фарсудашавии занҷирро аз худ кардан мумкин аст, ки барои таҳияи нақшаи оқилонаи нигоҳдорӣ ва давраи ивазкунӣ замина фароҳам меорад. Масалан, агар муайян карда шавад, ки занҷир аксар вақт дар қисмати муайян фарсуда ё осеб дидааст, сабабро метавон таҳлил кард, ба монанди он ки оё он бо ҳолати кори таҷҳизот, мавқеи насби занҷир ё муҳити корӣ алоқаманд аст, то чораҳои мувофиқи беҳбудӣ андешида шаванд.

7.2 Молидан ва пешгирии зангзанӣ
Равғанкунӣ ва пешгирии зангзанӣ бахшҳои муҳим дар нигоҳдории занҷирҳои пӯлоди зангногир мебошанд. Онҳо метавонанд фарсудашавии занҷирро самаранок кам кунанд, мӯҳлати хидмати занҷирро дароз кунанд, аз зангзании занҷир пешгирӣ кунанд ва кори муқаррарии таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ ва бехатарии хӯроквориро таъмин намоянд.

Аҳамияти равғанмолӣ: Ҳангоми кори занҷири пӯлоди зангногир, байни пайвандҳои занҷир ва байни занҷир ва чархак соиш ба вуҷуд меояд. Равғанмолӣ метавонад коэффитсиенти соишро кам кунад ва фарсудашавии занҷирро кам кунад. Илова бар ин, равғанмолӣ инчунин метавонад гармии тавлидшударо дар давоми кор аз занҷир дур кунад ва аз деформатсия ё осеб дидани занҷир аз сабаби ҳарорати аз ҳад зиёд пешгирӣ кунад. Дар саноати коркарди хӯрокворӣ, азбаски занҷир аксар вақт бо хӯрокворӣ тамос мегирад, интихоби равғанҳое, ки ба стандартҳои гигиенаи хӯрокворӣ ҷавобгӯ бошанд, зарур аст, то равғанмолӣ аз олуда шудани хӯрок пешгирӣ карда шавад.

Усули молидан:

Равғани дастӣ: Барои баъзе таҷҳизоти хурд ё пастсуръати коркарди хӯрокворӣ, равғани дастӣ метавонад истифода шавад. Барои молидани равған ба ҳалқаҳои занҷир, сӯзанҳо, лавҳаҳои занҷир ва дигар қисмҳои занҷир, равғани молидании хӯрокворӣ ё равғани молиданиро истифода баред. Дар раванди истифода, боварӣ ҳосил кунед, ки равған баробар тақсим карда шудааст, то аз равғани кунҷҳои мурда пешгирӣ карда шавад. Бартариҳои равғани дастӣ соддагии амалиёт ва арзиши паст мебошанд, аммо он бояд мунтазам анҷом дода шавад ва таъсири равғани молидан аз ҷониби оператор ба таври назаррас таъсир мерасонад.

Системаи равғандиҳии автоматӣ: Барои таҷҳизоти калон ё баландсуръати коркарди хӯрокворӣ, истифодаи системаи равғандиҳии автоматӣ тавсия дода мешавад. Системаи равғандиҳии автоматӣ метавонад равғанҳоро ба занҷир сари вақт ва миқдоран мувофиқи шароити кори таҷҳизот ва ниёзҳои равғандиҳии занҷир пошад. Бартарии ин усули равғанкунӣ дар он аст, ки таъсири равғанкунӣ устувор ва яксон аст, ки метавонад фарсудашавии занҷирро самаранок кам кунад ва самаранокии корӣ ва эътимоднокии таҷҳизотро беҳтар созад. Бо вуҷуди ин, хароҷоти насб ва нигоҳдории системаи равғандиҳии автоматӣ баланд аст ва кори системаи равғанкуниро мунтазам тафтиш кардан лозим аст, то боварӣ ҳосил шавад, ки равған ба таври кофӣ таъмин ва ба таври муқаррарӣ пошида мешавад.

Интихоби равған: Дар саноати коркарди хӯрокворӣ, интихоби равғани дуруст муҳим аст. Равғанҳо бояд ба стандартҳои гигиенаи хӯрокворӣ ҷавобгӯ бошанд, заҳролуд набошанд, бӯй надошта бошанд ва боиси ифлосшавии хӯрокворӣ нагарданд. Равғанҳои маъмулии хӯрокворӣ равғанҳои равғании хӯрокворӣ, равғанҳо ва равғанҳои сахтро дар бар мегиранд. Равғанҳои равғании хӯрокворӣ моеъ ва гузарандагии хуб доранд ва метавонанд зуд ба ҳама қисмҳои занҷир ворид шаванд, то соиш ва фарсудашавиро кам кунанд; равғанҳо хосиятҳои хуби часпак ва мӯҳркунӣ доранд ва метавонанд дар сатҳи занҷир плёнкаи муҳофизатӣ ташкил кунанд, то занҷир аз сабаби тамос бо муҳити беруна занг назанад; равғанҳои сахт, ба монанди графит ва дисульфиди молибден метавонанд дар муҳитҳои ҳарорати баланд, бори баланд ё бе равған истифода шаванд, аммо таъсири равғании онҳо нисбатан суст аст ва одатан бояд дар якҷоягӣ бо дигар равғанҳо истифода шавад. Ҳангоми интихоби равғанҳо, инчунин бояд ба омилҳо ба монанди суръати кор, ҳарорат ва бори занҷир диққати ҳамаҷониба дода шавад. Масалан, дар муҳитҳои ҳарорати баланд, равғанҳои дорои муқовимати ҳарорати баланд бояд интихоб карда шаванд; дар таҷҳизоте, ки таҳти бори баланд кор мекунанд, равғанҳои дорои иқтидори баланди боркунӣ бояд интихоб карда шаванд

Тадбирҳои пешгирии зангзанӣ:

Коркарди сатҳӣ: Дар раванди истеҳсоли занҷир, сатҳи занҷир одатан барои беҳтар кардани сатҳи занҷир ва кам кардани ноҳамвории сатҳи занҷир бо маҳорат сайқал дода мешавад. Сатҳи ҳамвор метавонад майдони тамос байни занҷир ва муҳити берунаро кам кунад ва хатари зангзании занҷирро кам кунад. Илова бар ин, сатҳи занҷирро инчунин метавон бо рӯйпӯшҳои хромӣ, рӯйпӯшҳои никелӣ ва ғайра пӯшонид, то плёнкаи муҳофизатӣ барои пешгирии зангзании занҷир ташкил кунад. Коркарди рӯйпӯшӣ на танҳо метавонад муқовимати зангзании занҷирро беҳтар кунад, балки зебоии занҷирро низ афзоиш диҳад.

Тозакунии мунтазам: Тоза нигоҳ доштани сатҳи занҷир чораи муҳим барои пешгирии зангзании занҷир мебошад. Ҳангоми коркарди хӯрокворӣ, сатҳи занҷир ба ифлоскунандаҳо, аз қабили равған, чанг ва боқимондаҳои хӯрокворӣ дучор мешавад. Агар ин ифлоскунандаҳо сари вақт тоза карда нашаванд, онҳо метавонанд бактерияҳоро афзоиш диҳанд ва боиси зангзании занҷир шаванд. Аз ин рӯ, занҷирро бояд мунтазам бо оби гарми собундор ё шустушӯи хӯрокворӣ тоза кард, то ифлоскунандаҳоро дар сатҳи занҷир тоза кард. Пас аз тоза кардан, онро бояд бо оби тоза шуста, бо мӯйхушккунак ё матои пахтагини тоза хушк кард. Хушк нигоҳ доштани сатҳи занҷир калиди пешгирии зангзанӣ аст.

Нигоҳдории оқилона: Вақте ки занҷир истифода намешавад, онро бояд дар муҳити хушк, вентилятсияшаванда ва гази зангзананда нигоҳ дошт. Аз таъсири дарозмуддати занҷир дар муҳити намӣ, ҳарорати баланд ё гази зангзананда, ки зангзании занҷирро суръат мебахшад, худдорӣ кунед. Агар занҷирро муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан лозим бошад, шумо метавонед як қабати равғани зидди зангзании хӯроквориро ба рӯи занҷир молед ва онро бо плёнкаи пластикӣ печонед, то занҷир аз сабаби тамос бо муҳити беруна занг назанад.

Эҳтиёткорӣ барои нигоҳдорӣ:
Аз истифодаи равғанҳои номуносиб худдорӣ кунед: Дар саноати коркарди хӯрокворӣ истифодаи равғанҳои ғайрихӯрокворӣ қатъиян манъ аст. Равғанҳои ғайрихӯрокворӣ метавонанд моддаҳои зараровар дошта бошанд, ки хӯрокро олуда мекунанд ва ба бехатарии хӯрокворӣ таъсир мерасонанд. Ҳатто дар минтақаҳои тамос бо хӯрокворӣ, бояд то ҳадди имкон аз равғанҳои ғайрихӯрокворӣ худдорӣ кард, то аз пошидани равғанҳо ё рехтани онҳо ба минтақаҳои тамос бо хӯрокворӣ пешгирӣ карда шавад.
Занҷирҳои фарсударо сари вақт иваз кунед: Вақте ки занҷир сахт фарсуда мешавад, масалан, вақте ки қадами занҷир беш аз 3% дарозии аслӣ кашида мешавад, ё вақте ки лавҳаҳо, сӯзанҳо ва дигар қисмҳои занҷир ба таври возеҳ фарсуда, деформатсияшуда ё осеб дидаанд, занҷир бояд сари вақт иваз карда шавад. Идомаи истифодаи занҷирҳои сахт фарсуда на танҳо ба самаранокии корӣ ва дақиқии таҷҳизоти коркарди хӯрокворӣ таъсир мерасонад, балки метавонад боиси канда шудани занҷир ва боиси садамаҳои бехатарӣ гардад.
Кормандони касбии нигоҳдорӣ: Нигоҳдории занҷирҳои пӯлоди зангногир бояд аз ҷониби мутахассисони касбӣ анҷом дода шавад. Онҳо омӯзиши касбӣ гирифтаанд, бо сохтор, самаранокӣ ва талаботи нигоҳдории занҷир ошно ҳастанд, метавонанд ҳолати занҷирро дақиқ арзёбӣ кунанд ва чораҳои дурусти нигоҳдорӣ андешанд. Вақте ки шахсони ғайрикасбӣ нигоҳдорӣ мекунанд, онҳо метавонанд аз сабаби кори нодуруст ба занҷир ё таҷҳизот зарар расонанд ё ҳатто боиси садамаҳои бехатарӣ шаванд.