I. Korniza Ndërkombëtare Standarde Themelore për Zinxhirët Higjienë me Rrotulla
Kërkesat higjienike për zinxhirët me rrotulla në makineritë e përpunimit të ushqimit nuk janë të izoluara, por të përfshira në një sistem të unifikuar globalisht të sigurisë ushqimore, duke iu përmbajtur kryesisht tre kategorive të standardeve:
* **Certifikimi i Materialeve në Kontakt me Ushqimin:** FDA 21 CFR §177.2600 (SHBA), EU 10/2011 (BE) dhe NSF/ANSI 51 përcaktojnë qartë që materialet e zinxhirit duhet të jenë jo-toksike, pa erë dhe të kenë një nivel migrimi të metaleve të rënda ≤0.01mg/dm² (në përputhje me testimin ISO 6486);
* **Standardet e Projektimit të Higjienës së Makinerive:** Certifikimi EHEDG Tipi EL Klasa I kërkon që pajisjet të mos kenë zona jo-sanitare, ndërsa EN 1672-2:2020 rregullon parimet e përputhshmërisë së pastërtisë dhe kontrollit të riskut për makineritë e përpunimit të ushqimit;
* **Kërkesat Specifike për Aplikimin:** Për shembull, industria e qumështit duhet të përmbushë kërkesat e rezistencës ndaj ndryshkut në mjedise me lagështi të lartë dhe korrozive, dhe pajisjet e pjekjes duhet t'i rezistojnë luhatjeve të temperaturës nga -30℃ në 120℃.
II. Bazat e Higjienës dhe Sigurisë për Përzgjedhjen e Materialeve
1. Materialet metalike: Një ekuilibër midis rezistencës ndaj korrozionit dhe mostoksicitetit
Jepini përparësi çelikut inox austenitik 316L, i cili ofron mbi 30% rezistencë më të mirë ndaj korrozionit sesa çeliku inox 304 në mjedise që përmbajnë klor (siç është pastrimi me shëllirë), duke parandaluar ndotjen e ushqimit të shkaktuar nga korrozioni i metaleve.
Shmangni përdorimin e çelikut të karbonit të zakonshëm ose lidhjeve të pacertifikuara, pasi këto materiale lëshojnë lehtësisht jonet e metaleve të rënda dhe nuk janë rezistente ndaj agjentëve pastrues acidikë ose alkaline që përdoren në përpunimin e ushqimit (si 1-2% NaOH, 0.5-1% HNO₃).
2. Komponentët jo-metalikë: Pajtueshmëria dhe certifikimi janë thelbësorë
Rulat, mbështjellësit dhe pjesët e tjera mund të përdorin material UHMW-PE të certifikuar nga FDA, i cili ka një sipërfaqe të lëmuar dhe të dendur, nuk ngjitet lehtë në sheqer, yndyrë ose mbetje të tjera dhe është rezistent ndaj larjes me presion të lartë dhe korrozionit të dezinfektantëve.
Komponentët plastikë duhet të përmbushin standardet specifike të industrisë ushqimore për materialin blu ose të bardhë për të shmangur rrezikun e migrimit të pigmentit (p.sh., komponentët plastikë të zinxhirëve sanitarë të serisë igus TH3).
III. Parimet e Optimizimit të Higjienës në Projektimin Strukturor
Dallimi thelbësor midis zinxhirëve higjienë me rul dhe zinxhirëve të zakonshëm industrialë qëndron në "dizajnin e tyre pa kënd të vdekur", i cili kërkon konkretisht sa vijon:
Kërkesat për Sipërfaqen dhe Këndet:
Trajtim me lustrim pasqyre me një ashpërsi sipërfaqësore Ra≤0.8μm për të zvogëluar ngjitjen mikrobike;
Të gjitha rrezet e brendshme të këndeve ≥6.5 mm, duke eliminuar këndet e mprehta dhe zgavrat. Një studim rasti i pajisjeve të përpunimit të mishit tregon se optimizimi i rrezes së brendshme të këndeve nga 3 mm në 8 mm uli shkallën e rritjes mikrobike me 72%;
Çmontimi dhe Projektimi i Kullimit:
Strukturë modulare që mbështet çmontimin dhe montimin e shpejtë (koha ideale e çmontimit dhe montimit ≤10 minuta) për pastrim të lehtë dhe të thellë;
Kanalet e kullimit duhet të rezervohen në boshllëqet e zinxhirit për të parandaluar mbetjet e ujit pas shpëlarjes. Dizajni i hapur i zinxhirit me rul mund të përmirësojë efikasitetin e CIP (pastrimit në vend) me 60%;
Mbrojtje e përmirësuar e vulosjes:
Pjesët e kushinetës përdorin një vulë të dyfishtë labirinti + buzë, duke arritur një vlerësim të papërshkueshmërisë nga uji IP69K me një trashësi bllokimi ≥0.5 mm. Grimcat e ngurta dhe lëngjet duhet të parandalohen nga hyrja; strukturat e ekspozuara të bulonave janë të ndaluara për të shmangur që boshllëqet e filetuara të shndërrohen në pika të verbëra pastrimi.
IV. Procedurat Operative të Pajtueshmërisë për Pastrimin dhe Lubrifikimin
1. Kërkesat e Përputhshmërisë së Pastrimit
I reziston proceseve të pastrimit CIP me temperatura 80-85℃ dhe presione 1.5-2.0 bar, duke hequr mbi 99% të mbetjeve brenda 5 minutash; I pajtueshëm me tretës organikë si etanoli dhe acetoni, si dhe me dezinfektantë të gradës ushqimore, pa zhveshje të shtresës ose plakje të materialit.
2. Standardet e Higjienës për Sistemet e Lubrifikimit
Duhet të përdoret lubrifikant i gradës ushqimore NSF H1, ose duhet të miratohet një strukturë vetë-lubrifikuese (siç janë rulat vetë-lubrifikues të bërë nga materiali UHMW-PE) për të eliminuar rrezikun e kontaminimit të ushqimit me lubrifikant; Shtimi i yndyrës jo të gradës ushqimore gjatë funksionimit të zinxhirit është i ndaluar, dhe mbetjet e lubrifikantit të vjetër duhet të hiqen plotësisht gjatë mirëmbajtjes për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar.
V. Udhëzime për Përzgjedhjen dhe Mirëmbajtjen
1. Parimi i Përzgjedhjes së Bazuar në Skenarë
2. Pikat kryesore të mirëmbajtjes
* Pastrim i përditshëm: Pas përdorimit, hiqni mbetjet nga boshllëqet e pllakës së zinxhirit dhe sipërfaqet e rulit. Lani me presion të lartë dhe thajeni plotësisht për të parandaluar kondensimin dhe rritjen e baktereve.
* Inspektim i rregullt: Zëvendësoni zinxhirin menjëherë kur zgjatja e tij tejkalon 3% të gjatësisë së vlerësuar. Kontrolloni njëkohësisht konsumimin e dhëmbëve të ingranazhit për të parandaluar konsumimin e përshpejtuar nga përdorimi i pjesëve të vjetra dhe të reja së bashku.
* Verifikimi i Pajtueshmërisë: Kaloni testin e biofluoreshencës ATP (vlera RLU ≤30) dhe testin e sfidës mikrobike (mbetjet ≤10 CFU/cm²) për të siguruar që përmbushen standardet e higjienës.
Përfundim: Vlera thelbësore e zinxhirëve higjienë me rul
Higjiena dhe siguria e makinerive të përpunimit të ushqimit është një projekt sistematik. Si një komponent kyç i transmetimit, përputhshmëria e zinxhirëve me rrotulla përcakton drejtpërdrejt nivelin bazë të sigurisë së produktit përfundimtar ushqimor. Respektimi i standardeve ndërkombëtare në përzgjedhjen e materialeve, projektimin strukturor pa ndërprerje dhe mirëmbajtjen e standardizuar jo vetëm që zvogëlon rrezikun e kontaminimit, por gjithashtu arrin një përmirësim të dyfishtë në sigurinë ushqimore dhe efikasitetin e prodhimit duke zvogëluar kohën e ndërprerjes së pastrimit dhe duke zgjatur jetëgjatësinë e shërbimit. Zgjedhja e zinxhirëve me rrotulla higjienike të certifikuar nga EHEDG dhe FDA në thelb ndërton barrierën e parë dhe më të rëndësishme të higjienës për kompanitë e përpunimit të ushqimit.
Koha e postimit: 21 nëntor 2025