Тамақ өнеркәсібінде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың нақты қолданылуы қандай?

Тамақ өнеркәсібінде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың нақты қолданылуы қандай?

1. Тамақ өңдеу өнеркәсібінде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырларды қолдануға шолу
1.1 Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың материалдық қасиеттері
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар әдетте 304 тот баспайтын болат, 316L тот баспайтын болат және т.б. сияқты жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған. Бұл материалдардың келесі маңызды сипаттамалары бар:

Коррозияға төзімділік: 304 тот баспайтын болат құрамында хром мен никель элементтерінің көп мөлшері бар, бұл оны көптеген орталарда тотығуға және коррозияға төзімді етеді. 316L тот баспайтын болат коррозияға төзімділікті және шөгінділерге төзімділікті одан әрі жақсарту үшін молибден (Mo) қосады, әсіресе тамақ өңдеуде жиі қолданылатын ылғалды, қышқылды және сілтілі орталарға жарамды.

Жоғары беріктік: Арнайы өңдеуден кейін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың созылу беріктігі мен беріктігі жоғары болады және олар үлкен жүктемелерге төтеп бере алады. Мысалы, 304 тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың созылу беріктігі 515 МПа жетуі мүмкін, бұл тізбектің жүк көтеру қабілетіне қойылатын талаптарға сай келетін тамақ өңдеу жабдықтарының талаптарын қанағаттандыра алады.

Жоғары және төмен температураға төзімділік: Тот баспайтын болат тізбектерін кең температура диапазонында қолдануға болады, мысалы, 304 тот баспайтын болаттың пайдалану температурасының диапазоны -20°C-тан 400°C-қа дейін, бұл тамақ өңдеудегі жоғары температуралы пісіру жабдықтары мен төмен температуралы мұздату жабдықтарына жарамды.

Санитарлық және улы емес: Тот баспайтын болаттан жасалған материалдар улы емес және иіссіз, тамақ өңдеу өнеркәсібінің гигиеналық стандарттарына сәйкес келеді және тамақ өнімдерін ластамайды.

Әдемі және берік: беті тегіс және тот баспайды. Ұзақ уақыт қолданғаннан кейін де жақсы көрінісін сақтай алады және ұзақ қызмет ету мерзімі бар.

2. Тасымалдау байланыстарын қолдану
2.1 Шикізатты тасымалдау
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар тамақ өңдеу өнеркәсібінің шикізат тасымалдаушы буынында маңызды рөл атқарады. Тамақ өңдеуге арналған дәнді дақылдар, ет, жемістер, көкөністер және т.б. сияқты көптеген шикізат түрлері бар. Бұл шикізатты тасымалдау гигиена, тиімділік және тұрақтылық талаптарына сай болуы керек.

Астық тасымалдау: Астық өңдеу кәсіпорындарында бидай және жүгері сияқты дәндерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, ірі ұн диірмені бидайды қоймадан өңдеу шеберханасына тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы тасымалдау жүйесін пайдаланады, тасымалдау қуаты сағатына 50 тоннаға дейін жетеді, бұл өндіріс тиімділігін тиімді түрде арттырады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың коррозияға төзімділігі мен жоғары беріктігі олардың ұзақ мерзімді пайдалану кезінде жақсы өнімділігін сақтауға мүмкіндік береді және дәндердегі ылғал немесе қоспаларға байланысты тот баспайды немесе зақымдалмайды.
Ет тасымалдау: Ет өңдеу кәсіпорындарында шошқа мен ірі қара мал сияқты малды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Сою орнында тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар малды сою желісінен кесу шеберханасына тасымалдайды, ал шынжырдың гигиеналық және уытты емес сипаттамалары бүкіл тасымалдау процесінде еттің ластанбауын қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары және төмен температураға төзімділігі олардың сою орнының төмен температуралы ортасында қалыпты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді.
Жеміс-жидек пен көкөніс тасымалдау: Жеміс-жидек пен көкөніс өңдеу кәсіпорындарында жемістер мен көкөністерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, жеміс консервілеу зауыты жемістерді жуу цехынан консервілеу цехына тасымалдау үшін сағатына 30 тоннаға дейін тасымалдау қуатымен тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың коррозияға төзімділігі оларға жемістер мен көкөністердегі қышқыл заттарға төзімділікті қамтамасыз етеді, ал олардың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

2.2 Жартылай дайын өнімдерді тасымалдау
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар тамақ өңдеу өнеркәсібінің жартылай фабрикаттарды тасымалдау буынында да кеңінен қолданылады. Жартылай фабрикаттарды тасымалдау өңдеу процесінде тамақтың гигиенасы мен сапасына әсер етпейтініне көз жеткізуі керек.

Жартылай дайын пісірілген өнімдерді тасымалдау: Нан пісіру кәсіпорындарында нан мен торт сияқты жартылай дайын өнімдерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, үлкен наубайхана нанды қалыптау цехынан пісіру цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы тасымалдау жүйесін пайдаланады, тасымалдау қуаты сағатына 20 тоннаға дейін жетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары температураға төзімділігі оның пісіру жабдығының жоғары температуралық ортасында тұрақты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді, ал оның гигиеналық және улы емес сипаттамалары тасымалдау процесінде тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.
Жартылай фабрикат ет өнімдерін тасымалдау: Ет өнімдерін өңдеу кәсіпорындарында шұжық және ветчина сияқты жартылай фабрикат өнімдерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Шұжық өңдеу цехында тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар шұжықты толтыру желісінен ыстау цехына жеткізеді. Шынжырдың коррозияға төзімділігі және жоғары беріктігі оның ұзақ мерзімді пайдалану кезінде жақсы өнімділігін сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тасымалдау процесінде ет өнімдерінің гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.
Жартылай дайын сусын өнімдерін тасымалдау: Сусындарды өңдеу кәсіпорындарында жартылай дайын сусындарды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, сусын зауыты жартылай дайын сусындарды араластыру цехынан құю цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы тасымалдау жүйесін пайдаланады, тасымалдау қуаты сағатына 10 тоннаға дейін жетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар коррозияға төзімділігі оларға сусындардағы қышқыл заттарға төзімділікті қамтамасыз етеді, ал олардың гигиеналық және улы емес қасиеттері тасымалдау кезінде сусындардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

3. Толтыру процесінде қолдану
3.1 Сұйық тағам салмасы
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар сұйық тағамды толтыру процесінде алмастырылмайтын рөл атқарады, ал олардың өнімділік артықшылықтары толтыру процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Сыра құю: Сыра өндірісі процесінде банкаларды немесе шыны бөтелкелерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, ірі сыра қайнату зауыты банкаларды тазалау шеберханасынан құю шеберханасына, содан кейін тығыздау шеберханасына тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың үздіксіз жұмысы банкалардың параллель тасымалдануы мен толтырылуын, толтыру сұйықтығының тұрақты деңгейін, толтыру мен тығыздау арасындағы қашықтықтың қысқаруын және банкадағы оттегінің азаюын қамтамасыз етеді. Банкалармен жанасатын барлық бөлшектер қақпақтың сапасын қамтамасыз ету үшін тағамдық тот баспайтын болаттан жасалған.
Сусындарды толтыру: Сусындарды толтыру процесінде сусын бөтелкелерін тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, сусын зауыты сусын бөтелкелерін тазалау шеберханасынан толтыру шеберханасына, содан кейін қақпақтау шеберханасына тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың коррозияға төзімділігі оған сусындағы қышқыл заттарға төтеп беруге мүмкіндік береді, ал оның гигиеналық және улы емес сипаттамалары толтыру процесінде сусынның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары температураға төзімділігі сусын толтырылғаннан кейін жоғары температуралы зарарсыздандыру буынында тұрақты жұмыс істеуге мүмкіндік береді.

Тағамдық май құю: Тағамдық май құю процесінде жеуге жарамды май бөшкелерін тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, жеуге жарамды май зауыты жеуге жарамды май бөшкелерін құю цехынан қақпақ цехына тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың коррозияға төзімділігі оған жеуге жарамды майдағы қышқыл заттарға төтеп беруге мүмкіндік береді, ал оның гигиеналық және улы емес сипаттамалары құю процесінде жеуге жарамды майдың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары беріктік сипаттамалары оған жеуге жарамды май бөшкесінің салмағына төтеп беруге мүмкіндік береді, бұл тасымалдау процесінің тұрақтылығы мен сенімділігін қамтамасыз етеді.

3.2 Қатты тағамды толтыру
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қатты тағамды толтыру буынында да кеңінен қолданылады, және олардың өнімділік артықшылықтары толтыру процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Шұжық салмасы: Шұжық өңдеу кезінде шұжықтарды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, шұжық өңдеу зауыты шұжықтарды толтыру желісінен ыстау цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың коррозияға төзімділігі мен жоғары беріктігі ұзақ мерзімді пайдалану кезінде жақсы өнімділікті сақтауға мүмкіндік береді, ал оның гигиеналық және уытты емес сипаттамалары толтыру процесінде шұжықтардың гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары температураға төзімділігі оның шұжық ыстау процесінде тұрақты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді.
Кәмпиттерді толтыру: Кәмпиттерді өңдеу кезінде кәмпиттерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, кәмпит фабрикасы кәмпиттерді толтыру цехынан қаптау цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың гигиеналық және улы емес сипаттамалары толтыру процесінде кәмпиттердің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді, ал оның коррозияға төзімділігі кәмпиттердің құрамындағы қышқыл заттарға төтеп беруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары беріктік сипаттамалары кәмпиттердің салмағын көтеруге мүмкіндік береді, бұл тасымалдау процесінің тұрақтылығы мен сенімділігін қамтамасыз етеді.
Жаңғақтарды толтыру: Жаңғақтарды өңдеу кезінде жаңғақтарды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, жаңғақтарды өңдеу зауыты жаңғақтарды толтыру цехынан қаптама цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырақты тасымалдау жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың гигиеналық және улы емес сипаттамалары толтыру процесінде жаңғақтардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді, ал олардың коррозияға төзімділігі жаңғақтардағы қышқыл заттарға төтеп беруге мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары беріктік сипаттамалары оларға жаңғақтардың салмағын көтеруге мүмкіндік береді, бұл тасымалдау процесінің тұрақтылығы мен сенімділігін қамтамасыз етеді.

4. Пісіру буындарында қолдану
4.1 Нан пісіру
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар нан пісіру процесінде маңызды рөл атқарады, ал олардың өнімділік артықшылықтары пісіру процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Пісіру жабдықтарында қолданылуы: Нан пісіру жабдықтарында нан тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар жиі қолданылады. Мысалы, үлкен наубайхана нанды қалыптау цехынан пісіру цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы конвейер жүйесін пайдаланады, оның тасымалдау қуаты сағатына 20 тоннаға дейін жетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары температураға төзімділігі олардың пісіру жабдықтарының жоғары температуралық ортасында тұрақты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді және әдетте 250°C дейін пісіру температурасына төтеп бере алады, бұл пісіру кезінде нанның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.
Гигиена және тамақ қауіпсіздігі: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тамақ өңдеу өнеркәсібінің гигиеналық стандарттарына сәйкес келеді және нанның ластануына әкелмейді. Оның тегіс бетін тазалау оңай, бұл бактериялардың көбеюіне тиімді жол бермейді және пісіру кезінде нанның гигиенасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Өндіріс тиімділігін арттыру: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары беріктігі мен төмен шу сипаттамалары олардың ұзақ мерзімді пайдалану кезінде тұрақтылығын сақтауға мүмкіндік береді, жабдыққа техникалық қызмет көрсету уақытын және істен шығу қаупін азайтады. Бұл нан пісірудің өндірістік тиімділігін арттырып қана қоймай, сонымен қатар кәсіпорындардың пайдалану шығындарын да азайтады.

4.2 Ет пісіру
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар ет пісіру процесінде де кеңінен қолданылады, және олардың өнімділік артықшылықтары ет пісіру процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Шұжық өңдеуде қолданылуы: Шұжық өңдеу процесінде шұжықтарды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, шұжық өңдеу зауыты шұжықтарды толтыру желісінен ыстау цехына жеткізу үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы конвейер жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың коррозияға төзімділігі мен жоғары беріктік сипаттамалары ұзақ мерзімді пайдалану кезінде жақсы өнімділікті сақтауға мүмкіндік береді, ал олардың гигиеналық және уытты емес сипаттамалары пісіру кезінде шұжықтардың гигиенасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары температураға төзімділігі олардың шұжық ыстау процесінде тұрақты жұмыс істеуіне мүмкіндік береді және әдетте 200°C дейін пісіру температурасына төтеп бере алады.

Ет өнімдерін өңдеуде қолданылуы: Ет өнімдерін өңдеу кәсіпорындарында ветчина мен барбекю сияқты өнімдерді тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, ет өңдеу зауыты ветчинаны маринадтау цехынан пісіру цехына тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы конвейер жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың коррозияға төзімділігі мен жоғары беріктігі оны ұзақ мерзімді пайдалану кезінде жақсы өнімділікті сақтауға мүмкіндік береді, ал оның гигиеналық және уытты емес қасиеттері пісіру процесінде ет өнімдерінің гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жоғары температураға төзімділігі оған ет пісіру жабдығының жоғары температуралық ортасында тұрақты жұмыс істеуге мүмкіндік береді және әдетте 180°C дейін пісіру температурасына төтеп бере алады.

Гигиена және тамақ қауіпсіздігі: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тамақ өңдеу өнеркәсібінің гигиеналық стандарттарына сәйкес келеді және ет өнімдерін ластамайды. Оның тегіс бетін тазалау оңай, бұл бактериялардың көбеюіне тиімді жол бермейді және пісіру кезінде ет өнімдерінің гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың коррозияға төзімділігі оған ет өнімдеріндегі қышқыл заттарға төзімділікті қамтамасыз етеді, бұл тамақ қауіпсіздігін одан әрі қамтамасыз етеді.

5. Мұздату буынында қолдану
5.1 Мұздатылған тағам өндірісі
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар мұздатылған тағамдарды өндіруде маңызды рөл атқарады, ал олардың өнімділік артықшылықтары өндіріс процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Тез мұздату туннельдерінде қолдану: Тез мұздату туннельдерінде тұшпара, глютенді күріш шарлары, теңіз өнімдері, жемістер мен көкөністер сияқты тағамдарды тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар қолданылады. Мысалы, ірі тез мұздатылған тағам фабрикасы тағамды өңдеу цехынан тез мұздату туннеліне тасымалдау үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлы конвейер жүйесін пайдаланады, тасымалдау сыйымдылығы сағатына 30 тоннаға дейін жетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың төмен температураға төзімділігі оған өте төмен температурада сынғыштықсыз беріктік пен беріктікті сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тамақ өңдеу өнеркәсібінің гигиеналық стандарттарына сәйкес келеді және тағамның ластануына әкелмейді.

Гигиена және тамақ қауіпсіздігі: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың беті тегіс және тазалау оңай, бұл бактериялардың көбеюіне тиімді жол бермейді және мұздату процесінде тамақтың гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Оның коррозияға төзімділігі тағамдағы қышқыл заттарға төзімділікті арттырады, бұл тағамның қауіпсіздігін одан әрі қамтамасыз етеді.

Өндіріс тиімділігін арттыру: Тот баспайтын болаттан жасалған тізбектің жоғары беріктігі мен төмен шу сипаттамалары оның ұзақ мерзімді жұмыс кезінде тұрақтылығын сақтауға мүмкіндік береді, жабдыққа техникалық қызмет көрсету уақытын және істен шығу қаупін азайтады. Бұл мұздатылған тағам өндірісінің тиімділігін арттырып қана қоймай, сонымен қатар кәсіпорындардың пайдалану шығындарын да азайтады.

5.2 Тоңазытқышпен тасымалдау
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар тоңазытқыш тасымалдауда да кеңінен қолданылады, және олардың өнімділік артықшылықтары тасымалдау процесінің тиімділігін, гигиенасын және тұрақтылығын қамтамасыз етеді.

Тоңазытқыш бөлімдерде қолданылуы: Тоңазытқыш бөлімдерде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар тағамды бекіту және тасымалдау үшін қолданылады. Мысалы, ірі суық тізбекті логистикалық компания тасымалдау кезінде тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін тағамды тоңазытқыш бөлімдерге бекіту үшін тот баспайтын болаттан жасалған шынжырды бекіту жүйесін пайдаланады. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың төмен температураға төзімділігі оларға тоңазытқыш бөлімдердің төмен температуралы ортасында беріктік пен төзімділікті сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың гигиеналық және улы емес сипаттамалары тамақ өңдеу өнеркәсібінің гигиеналық стандарттарына сәйкес келеді және тағамның ластануына әкелмейді.

Гигиена және тамақ қауіпсіздігі: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың беті тегіс және тазалау оңай, бұл бактериялардың көбеюіне тиімді жол бермейді және тасымалдау кезінде тамақтың гигиеналық қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Оның коррозияға төзімділігі тағамдағы қышқыл заттарға төзімділікті арттырады, бұл тамақтың қауіпсіздігін одан әрі қамтамасыз етеді.

Тасымалдау тиімділігін арттыру: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың жоғары беріктігі мен төмен шу сипаттамалары олардың ұзақ мерзімді пайдалану кезінде тұрақтылығын сақтауға мүмкіндік береді, жабдыққа техникалық қызмет көрсету уақытын және істен шығу қаупін азайтады. Бұл тоңазытқыш тасымалдаудың тиімділігін арттырып қана қоймай, сонымен қатар кәсіпорындардың пайдалану шығындарын да азайтады.

6. Тазалау және санитарлық талаптар
6.1 Бетті тазалау
Тамақ өңдеу өнеркәсібінде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар пайдаланылған кезде, бетті тазалау тамақ қауіпсіздігі мен санитариясын қамтамасыз етудің маңызды буыны болып табылады. Тамақ өңдеу кезінде шынжыр беті майға, шаңға, тамақ қалдықтарына және басқа да ластаушы заттарға бейім. Егер бұл ластаушылар уақытында тазаланбаса, олар бактериялардың көбеюіне және тамақтың ластануына әкелуі мүмкін.

Тазалау әдісі: Әдетте тазалау үшін жылы сабынды су қолданылады. Бұл әдіс жұмсақ және тиімді және шынжыр бетіндегі ластанулардың көпшілігін кетіре алады. Тазалау қиын дақтарды жұмсақ щеткамен ақырын сүртуге болады, бірақ шынжыр бетін тырнап алмау үшін қатты щетканы қолданбаңыз. Тазалау процесінде шынжыр буындары арасындағы саңылауларға да назар аудару керек. Бұл бөлшектер кірдің жиналуына бейім және оларды ескі тіс щеткасымен тазалауға болады.

Тазалау жиілігі: Тамақ өңдеудің нақты ортасына және тізбекті пайдалану жиілігіне байланысты, әдетте, күн сайын немесе әр ауысымнан кейін кешенді тазалау жүргізу ұсынылады. Ылғалды немесе қатты ластанған ортада тазалау жиілігін тиісті түрде арттыру керек.

Кептіру: Тазалағаннан кейін оны таза сумен шайып, шаш кептіргішпен немесе таза мақта шүберекпен сүрту керек. Тізбектің бетін құрғақ ұстау тот пен бактериялардың көбеюінің алдын алудың маңызды шарасы болып табылады.
Үнемі тексеру: Тазалау процесінде шынжырдың зақымдалғанын немесе деформацияланғанын үнемі тексеріп отыру қажет. Шынжырда жарықтар, қатты тозу және басқа да мәселелер анықталғаннан кейін, тамақ өңдеу процесінің қауіпсіздігі мен сенімділігін қамтамасыз ету үшін оны уақытында ауыстыру қажет.

6.2 Коррозияға төзімділік
Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың коррозияға төзімділігі олардың тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылуының маңызды себептерінің бірі болып табылады. Тамақ өңдеу кезінде шынжырлар көбінесе әртүрлі қышқылдық, сілтілі немесе ылғалды орталарға ұшырайды, бұл шынжырлардың коррозияға төзімділігіне жоғары талаптар қояды.

Материалды таңдау: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар әдетте 304 немесе 316L тот баспайтын болаттан жасалады. 304 тот баспайтын болат құрамында хром мен никель элементтерінің көп мөлшері бар, бұл оны көптеген орталарда тотығуға және коррозияға төзімді етеді. Осы негізде, 316L тот баспайтын болат молибден (Mo) қосады, бұл коррозияға төзімділікті және шұңқырлардың пайда болуына төзімділікті одан әрі жақсартады және әсіресе тамақ өңдеуде жиі қолданылатын ылғалды, қышқылды және сілтілі орталарға өте қолайлы.

Нақты қолдану өнімділігі: Тамақ өңдеудің нақты қолданылуы кезінде тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар коррозияға тамаша төзімділік көрсетеді. Мысалы, ет өңдеу шеберханаларында, шынжырлар ұзақ уақыт бойы ылғалды және тұзды ортада болатын жерлерде, 316L тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар коррозияға тиімді қарсы тұра алады және бірнеше жыл қызмет ету мерзіміне ие. Сусындардағы қышқыл заттардың әсеріне ұшырайтын сусындарды толтыру шеберханаларында, шынжырлар сусындардағы қышқыл заттарға ұшырайтын жерлерде, 304 тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар да тұрақты болып қала алады және коррозияға байланысты тамақ қауіпсіздігіне әсер етпейді.
Күтім шаралары: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлар коррозияға жақсы төзімді болғанымен, пайдалану кезінде белгілі бір күтім шаралары қажет. Шынжырдың бетінен тот пен кірді химиялық немесе физикалық жолмен үнемі кетіріңіз. Мысалы, тотқа жағу үшін ақ сірке суы немесе лимон шырыны сияқты қышқыл тазартқышты пайдаланыңыз, біраз уақытқа қойыңыз, содан кейін таза сумен шайыңыз; немесе механикалық тазалау үшін зімпара, сым щеткалар және басқа құралдарды пайдаланыңыз. Сонымен қатар, шынжырдың бетін құрғақ ұстау коррозияның алдын алудың маңызды шарасы болып табылады.

Азық-түлік қауіпсіздігіне әсері: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың коррозияға төзімділігі шынжырдың қызмет ету мерзімін ұзартып қана қоймай, ең бастысы, тағамның қауіпсіздігін қамтамасыз етеді. Пайдалану кезінде шынжыр коррозияға байланысты тот немесе басқа зиянды заттар шығармайды, осылайша тағамның ластануынан сақтайды. Бұл тамақ өңдеу өнеркәсібі үшін өте маңызды, себебі тағамның қауіпсіздігі мен гигиенасы кәсіпорынның тірегі болып табылады.

7. Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырларға техникалық қызмет көрсету және күту

7.1 Тұрақты тексеру
Тұрақты тексеру тамақ өңдеу өнеркәсібіндегі тот баспайтын болаттан жасалған шынжырлардың тиімді және қауіпсіз жұмыс істеуін қамтамасыз етудің маңызды буыны болып табылады. Тұрақты тексеру арқылы шынжырдың ықтимал мәселелерін уақытында анықтауға, ақаулардың алдын алуға, шынжырдың қызмет ету мерзімін ұзартуға және тамақ өңдеу жабдықтарының қалыпты жұмысына кепілдік беруге болады.

Тексеру жиілігі: Тамақ өңдеу жабдықтарын пайдалану жиілігі мен жұмыс ортасына сәйкес, апта сайын немесе екі апта сайын кешенді тексеру жүргізу ұсынылады. Жоғары ылғалдылықта, жоғары ластануда немесе жоғары қарқынды пайдалану орталарында тексеру жиілігін тиісті түрде арттыру керек.
Тексеру мазмұны:
Шынжырдың сыртқы түрі: Шынжырдың бетінде тот, тозу, сызаттар, деформация және басқа да мәселелер бар-жоғын тексеріңіз. Тот шынжырдың беріктігін төмендетуі мүмкін, тозу шынжырдың беріліс дәлдігіне әсер етуі мүмкін, сызаттар мен деформация шынжырдың кептелуіне немесе үзілуіне әкелуі мүмкін, осылайша тамақ өңдеу жабдықтарының қалыпты жұмысына әсер етеді.

Шынжырдың тығыздығы: Шынжырдың тығыздығы орташа болуы керек. Тым қатты тарту шынжырдың кернеуін арттырады, бұл шынжыр мен жұлдызшаның тозуын арттырады; тым бос болса, шынжырдың тістерінің секіріп кетуіне немесе түсіп қалуына әкелуі мүмкін. Жалпы, шынжырдың босаңсуын жұлдызшаның орталық қашықтығының 1%-дан 2%-ға дейін бақылау керек. Шынжырдың дұрыс тартылуын қамтамасыз ету үшін шынжырдың кергішін реттеуге болады.
Тізбекті қосу бөлшектері: Тізбекті қосу түйреуіштерінің, шынжыр табақшаларының және басқа бөлшектердің бос, тозған немесе зақымдалған екенін тексеріңіз. Қосылым бөлшектерінің бос болуы жұмыс кезінде тізбектің қалыптан тыс дірілдеуіне немесе құлап кетуіне әкелуі мүмкін, бұл тамақ өңдеу жабдықтарының тұрақтылығы мен қауіпсіздігіне әсер етеді.
Тісжегі жағдайы: Тісжегі тістерінің бетінде тозған, деформацияланған немесе зақымдалған тістердің бар-жоғын тексеріңіз. Тісжегі тозуы шынжырдың беріліс тиімділігі мен дәлдігіне әсер етеді, тіпті шынжырдың тістерінің секіріп кетуіне немесе сынуына әкелуі мүмкін. Егер тісжегі қатты тозған болса, шынжырдың қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін оны уақытында ауыстыру қажет.
Тексеру әдісі: Тексеру процесінде үлкейткіш әйнек, суппорт және өлшеуіш өлшегіштер сияқты кейбір көмекші құралдарды пайдалануға болады. Үлкейткіш әйнек шынжырдың бетіндегі ұсақ жарықтар мен тозуды байқауға көмектеседі; суппорт шынжырдың қадамын, шынжыр пластинасының қалыңдығын және басқа өлшемдерін өлшеп, шынжырдың стандарттан тыс тозғанын анықтай алады; өлшеуіш шынжырдың беріліс дәлдігін қамтамасыз ету үшін шынжыр мен жұлдызша арасындағы торлы саңылауды өлшей алады. Сонымен қатар, шынжырдың сыртқы түрі мен тығыздығын алдын ала көзбен тексеру және қолмен тигізу арқылы тексеруге болады.

Жазба және талдау: Әрбір тексеруден кейін тексеру нәтижелері егжей-тегжейлі жазылуы керек, соның ішінде шынжырдың сыртқы түрі, тығыздығы, тозу дәрежесі, табылған мәселелер және емдеу шаралары. Тексеру жазбаларын талдау арқылы шынжырдың пайдалану мәртебесі мен тозу ережелерін игеруге болады, бұл техникалық қызмет көрсетудің ақылға қонымды жоспарын және ауыстыру циклін құруға негіз болады. Мысалы, егер шынжырдың белгілі бір бөлігінде жиі тозатын немесе зақымдалғаны анықталса, себебін, мысалы, оның жабдықтың жұмыс режиміне, шынжырдың орнату орнына немесе жұмыс ортасына байланысты екенін талдауға болады, осылайша тиісті жақсарту шараларын қабылдауға болады.

7.2 Майлау және тот басудың алдын алу
Майлау және тот басудың алдын алу тот баспайтын болаттан жасалған шынжырларды күтіп ұстаудың маңызды буыны болып табылады. Олар шынжырдың тозуын тиімді түрде азайтады, шынжырдың қызмет ету мерзімін ұзартады, шынжырдың тот басуына жол бермейді және тамақ өңдеу жабдықтарының қалыпты жұмысын және тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Майлаудың маңыздылығы: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырдың жұмысы кезінде шынжыр буындары мен шынжыр мен жұлдызша арасында үйкеліс пайда болады. Майлау үйкеліс коэффициентін азайтып, шынжырдың тозуын азайта алады. Сонымен қатар, майлау жұмыс кезінде шынжырдан бөлінетін жылуды алып тастай алады, бұл шынжырдың шамадан тыс температураға байланысты деформациялануына немесе зақымдалуына жол бермейді. Тамақ өңдеу өнеркәсібінде шынжыр көбінесе тағаммен жанасатындықтан, майлағыштың тағамды ластауына жол бермеу үшін тағам гигиенасы стандарттарына сәйкес келетін майлағыштарды таңдау қажет.

Майлау әдісі:

Қолмен майлау: Кейбір шағын немесе төмен жылдамдықты тамақ өңдеу жабдықтары үшін қолмен майлауды қолдануға болады. Майлағышты шынжыр буындарына, түйреуіштерге, шынжыр табақшаларына және шынжырдың басқа бөліктеріне жағу үшін тағамдық майлағыш майды немесе майды пайдаланыңыз. Қолдану процесінде майлағыштың өлі бұрыштарды майлаудан аулақ болу үшін біркелкі таралғанына көз жеткізіңіз. Қолмен майлаудың артықшылықтары - пайдаланудың қарапайымдылығы және арзандығы, бірақ оны үнемі жүргізу қажет, ал майлау әсеріне оператор үлкен әсер етеді.

Автоматты майлау жүйесі: Үлкен немесе жоғары жылдамдықты тамақ өңдеу жабдықтары үшін автоматты майлау жүйесін пайдалану ұсынылады. Автоматты майлау жүйесі жабдықтың жұмыс жағдайларына және тізбектің майлау қажеттіліктеріне сәйкес майлағыштарды шынжырға уақтылы және сандық түрде шашырата алады. Бұл майлау әдісінің артықшылығы - майлау әсері тұрақты және біркелкі, бұл шынжырдың тозуын тиімді түрде азайтып, жабдықтың жұмыс тиімділігі мен сенімділігін арттырады. Дегенмен, автоматты майлау жүйесін орнату және техникалық қызмет көрсету шығындары жоғары, сондықтан майлағыштың жеткілікті түрде берілуін және қалыпты шашылуын қамтамасыз ету үшін майлау жүйесінің жұмысын үнемі тексеріп отыру қажет.

Майлағышты таңдау: Тамақ өңдеу өнеркәсібінде дұрыс майлағышты таңдау өте маңызды. Майлағыштар тамақ гигиенасы стандарттарына сәйкес келуі, улы емес, иіссіз болуы және тамақ өнімдерін ластамауы керек. Тамақ өнімдеріне арналған кең таралған майлағыштарға тамақ өнімдеріне арналған майлағыш майлар, майлар және қатты майлағыштар жатады. Тамақ өнімдеріне арналған майлағыш майлардың жақсы сұйықтығы мен өткізгіштігі бар және үйкеліс пен тозуды азайту үшін тізбектің барлық бөліктеріне тез еніп, үйкеліс пен тозуды азайта алады; майлар жақсы адгезия және тығыздау қасиеттеріне ие және сыртқы ортамен жанасу салдарынан тізбектің тот басуына жол бермеу үшін тізбектің бетінде қорғаныс қабықшасын түзе алады; графит және молибден дисульфиді сияқты қатты майлағыштарды жоғары температурада, жоғары жүктемеде немесе майсыз ортада қолдануға болады, бірақ олардың майлау әсері салыстырмалы түрде нашар және әдетте басқа майлағыштармен бірге қолданылуы керек. Майлағыштарды таңдаған кезде тізбектің жұмыс жылдамдығы, температурасы және жүктемесі сияқты факторларды да жан-жақты ескеру қажет. Мысалы, жоғары температуралы ортада жоғары температураға төзімді майлағыштарды таңдау керек; жоғары жүктемемен жұмыс істейтін жабдықта жоғары жүк көтергіштігі бар майлағыштарды таңдау керек

Тоттың алдын алу шаралары:

Беттік өңдеу: Шынжырды өндіру процесінде шынжыр беті әдетте шынжырдың беткі қабатын жақсарту және шынжыр бетінің кедір-бұдырлығын азайту үшін ұсақ жылтыратылған. Тегіс бет шынжыр мен сыртқы орта арасындағы жанасу аймағын азайтып, шынжырдың коррозия қаупін азайта алады. Сонымен қатар, шынжырдың тот басуына жол бермеу үшін қорғаныс қабықшасын қалыптастыру үшін шынжыр бетін хромдау, никельдеу және т.б. сияқты қаптауға болады. Қаптау өңдеу шынжырдың коррозияға төзімділігін арттырып қана қоймай, шынжырдың сұлулығын да арттыра алады.

Үнемі тазалау: Тізбектің бетін таза ұстау шынжырдың тот басуын болдырмаудың маңызды шарасы болып табылады. Тағам өңдеу кезінде шынжыр беті май, шаң және тамақ қалдықтары сияқты ластаушы заттарға бейім. Егер бұл ластаушы заттар уақытында тазаланбаса, олар бактериялардың көбеюіне және шынжырдың коррозиясына әкелуі мүмкін. Сондықтан шынжыр бетіндегі ластаушы заттарды кетіру үшін шынжырды жылы сабынды сумен немесе тағамдық жуғыш затпен үнемі тазалап отыру керек. Тазалағаннан кейін оны таза сумен шайып, шаш кептіргішпен немесе таза мақта матамен құрғатып сүрту керек. Шынжыр бетін құрғақ ұстау тот басудың алдын алудың кілті болып табылады.

Ақылға қонымды сақтау: Тізбекті пайдаланбаған кезде оны құрғақ, желдетілетін, коррозияға ұшырамайтын газ ортасында сақтау керек. Тізбектің ылғалдылыққа, жоғары температураға немесе коррозияға ұшырайтын газ ортасына ұзақ уақыт әсер етуінен аулақ болыңыз, бұл шынжырдың коррозиясын тездетеді. Егер шынжырды ұзақ уақыт сақтау қажет болса, шынжырдың сыртқы ортамен жанасуынан тот басуына жол бермеу үшін шынжырдың бетіне тағамдық тот басуға қарсы май қабатын жағып, оны пластикалық пленкамен орап қоюға болады.

Техникалық қызмет көрсету бойынша сақтық шаралары:
Дұрыс емес майлағыштарды пайдаланудан аулақ болыңыз: Тамақ өңдеу өнеркәсібінде тағамдық емес майлағыштарды пайдалануға қатаң тыйым салынады. Тамақтық емес майлағыштардың құрамында зиянды заттар болуы мүмкін, бұл тағамды ластап, тағам қауіпсіздігіне әсер етеді. Тіпті тағамдық емес жанасатын жерлерде де, майлағыштардың тағамдық жанасатын жерлерге шашырауын немесе ағып кетуін болдырмау үшін тағамдық емес майлағыштарды мүмкіндігінше пайдаланбау керек.
Тозған шынжырларды уақтылы ауыстырыңыз: шынжыр қатты тозған кезде, мысалы, шынжырдың қадамы бастапқы ұзындығының 3%-дан астамына созылған кезде немесе шынжыр пластиналары, түйреуіштері және шынжырдың басқа бөліктері анық тозған, деформацияланған немесе зақымдалған кезде, шынжырды уақтылы ауыстыру қажет. Қатты тозған шынжырларды пайдалануды жалғастыру тек тамақ өңдеу жабдықтарының жұмыс тиімділігі мен дәлдігіне ғана емес, сонымен қатар шынжырдың үзілуіне және қауіпсіздік апаттарына әкелуі мүмкін.
Кәсіби техникалық қызмет көрсету персоналы: Тот баспайтын болаттан жасалған шынжырларға техникалық қызмет көрсетуді кәсіби техниктер орындауы керек. Олар кәсіби дайындықтан өткен, шынжырдың құрылымымен, өнімділігімен және техникалық қызмет көрсету талаптарымен таныс, шынжырдың жағдайын дәл бағалай алады және дұрыс техникалық қызмет көрсету шараларын қабылдай алады. Кәсіби емес адамдар техникалық қызмет көрсетуді орындаған кезде, олар дұрыс жұмыс істемеу салдарынан шынжырды немесе жабдықты зақымдауы немесе тіпті қауіпсіздік апаттарын тудыруы мүмкін.