Các ứng dụng cụ thể của xích thép không gỉ trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là gì?

Các ứng dụng cụ thể của xích thép không gỉ trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là gì?

1. Tổng quan về ứng dụng của xích thép không gỉ trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm
1.1 Tính chất vật liệu của xích thép không gỉ
Dây chuyền thép không gỉ thường được làm từ các vật liệu thép không gỉ chất lượng cao, chẳng hạn như thép không gỉ 304, thép không gỉ 316L, v.v. Các vật liệu này có những đặc điểm nổi bật sau:

Khả năng chống ăn mòn: Thép không gỉ 304 chứa tỷ lệ cao các nguyên tố crom và niken, giúp nó có khả năng chống oxy hóa và ăn mòn trong hầu hết các môi trường. Thép không gỉ 316L bổ sung thêm molypden (Mo) để cải thiện hơn nữa khả năng chống ăn mòn và chống rỗ, đặc biệt thích hợp cho môi trường ẩm ướt, axit và kiềm thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Độ bền cao: Sau khi xử lý đặc biệt, độ bền kéo và độ bền chảy của xích thép không gỉ rất cao, có thể chịu được tải trọng lớn. Ví dụ, độ bền kéo của xích thép không gỉ 304 có thể đạt tới 515 MPa, đáp ứng yêu cầu về khả năng chịu tải của xích đối với thiết bị chế biến thực phẩm.

Khả năng chịu nhiệt độ cao và thấp: Xích thép không gỉ có thể được sử dụng trong phạm vi nhiệt độ rộng, ví dụ như phạm vi nhiệt độ sử dụng của thép không gỉ 304 là -20°C đến 400°C, phù hợp với thiết bị nướng ở nhiệt độ cao và thiết bị đông lạnh ở nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm.

Hợp vệ sinh và không độc hại: Vật liệu thép không gỉ không độc hại và không mùi, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và sẽ không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

Đẹp và bền: Bề mặt nhẵn mịn, khó bị gỉ sét. Sản phẩm vẫn giữ được vẻ ngoài đẹp mắt sau thời gian dài sử dụng và có tuổi thọ cao.

2. Ứng dụng của các liên kết vận chuyển
2.1 Vận chuyển nguyên liệu thô
Xích thép không gỉ đóng vai trò quan trọng trong khâu vận chuyển nguyên liệu thô của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Có rất nhiều loại nguyên liệu thô dùng trong chế biến thực phẩm, bao gồm ngũ cốc, thịt, trái cây, rau củ, v.v. Việc vận chuyển các nguyên liệu này cần đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh, hiệu quả và ổn định.

Vận chuyển ngũ cốc: Trong các doanh nghiệp chế biến ngũ cốc, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển các loại ngũ cốc như lúa mì và ngô. Ví dụ, một nhà máy xay bột lớn sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển lúa mì từ kho đến xưởng chế biến, với công suất vận chuyển lên đến 50 tấn/giờ, giúp nâng cao hiệu quả sản xuất. Khả năng chống ăn mòn và độ bền cao của xích thép không gỉ cho phép chúng duy trì hiệu suất tốt trong thời gian dài sử dụng và sẽ không bị gỉ sét hoặc hư hỏng do độ ẩm hoặc tạp chất trong ngũ cốc.
Vận chuyển thịt: Trong các doanh nghiệp chế biến thịt, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển gia súc như lợn và bò. Tại lò mổ, xích thép không gỉ vận chuyển gia súc từ dây chuyền giết mổ đến xưởng cắt thịt, và đặc tính vệ sinh, không độc hại của xích đảm bảo thịt không bị nhiễm bẩn trong suốt quá trình vận chuyển. Ngoài ra, khả năng chịu nhiệt độ cao và thấp của xích thép không gỉ cho phép chúng hoạt động bình thường trong môi trường nhiệt độ thấp của lò mổ.
Vận chuyển rau quả: Trong các doanh nghiệp chế biến rau quả, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển rau quả. Ví dụ, một nhà máy đóng hộp trái cây sử dụng hệ thống băng tải bằng xích thép không gỉ để vận chuyển trái cây từ xưởng rửa đến xưởng đóng hộp, với công suất vận chuyển lên đến 30 tấn/giờ. Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ giúp chúng chịu được các chất axit trong rau quả, đồng thời đặc tính vệ sinh và không độc hại đảm bảo an toàn thực phẩm.

2.2 Vận chuyển bán thành phẩm
Dây chuyền thép không gỉ cũng được sử dụng rộng rãi trong khâu vận chuyển bán thành phẩm của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Việc vận chuyển bán thành phẩm cần đảm bảo vệ sinh và chất lượng thực phẩm không bị ảnh hưởng trong suốt quá trình chế biến.

Vận chuyển bán thành phẩm bánh nướng: Trong các doanh nghiệp chế biến thực phẩm làm bánh, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển các sản phẩm bán thành phẩm như bánh mì và bánh ngọt. Ví dụ, một nhà máy bánh lớn sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển bánh mì từ xưởng tạo hình đến xưởng nướng, với công suất vận chuyển lên đến 20 tấn/giờ. Khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép nó hoạt động ổn định trong môi trường nhiệt độ cao của thiết bị nướng, và đặc tính vệ sinh, không độc hại của nó đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình vận chuyển.
Vận chuyển sản phẩm thịt bán thành phẩm: Trong các doanh nghiệp chế biến sản phẩm thịt, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển các sản phẩm bán thành phẩm như xúc xích và giăm bông. Trong xưởng chế biến xúc xích, xích thép không gỉ vận chuyển xúc xích từ dây chuyền đóng gói đến xưởng hun khói. Khả năng chống ăn mòn và độ bền cao của xích giúp nó duy trì hiệu suất tốt trong thời gian sử dụng lâu dài. Ngoài ra, đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm thịt trong quá trình vận chuyển.
Vận chuyển sản phẩm đồ uống bán thành phẩm: Trong các doanh nghiệp chế biến đồ uống, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển đồ uống bán thành phẩm. Ví dụ, một nhà máy đồ uống sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển đồ uống bán thành phẩm từ xưởng pha trộn đến xưởng đóng chai, với công suất vận chuyển lên đến 10 tấn/giờ. Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ cho phép chúng chịu được các chất axit trong đồ uống, trong khi các đặc tính vệ sinh và không độc hại của chúng đảm bảo an toàn cho đồ uống trong quá trình vận chuyển.

3. Ứng dụng trong quá trình chiết rót
3.1 Nhân bánh bằng thực phẩm dạng lỏng
Dây chuyền thép không gỉ đóng vai trò không thể thiếu trong quy trình chiết rót thực phẩm dạng lỏng, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quy trình chiết rót.

Chiết rót bia: Trong quy trình sản xuất bia, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển lon hoặc chai thủy tinh. Ví dụ, một nhà máy bia lớn sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển lon từ xưởng làm sạch đến xưởng chiết rót và sau đó đến xưởng đóng kín. Hoạt động trơn tru của xích thép không gỉ đảm bảo việc vận chuyển và chiết rót lon song song, mực chất lỏng ổn định, rút ​​ngắn khoảng cách giữa khâu chiết rót và đóng kín, và giảm hàm lượng oxy trong lon. Tất cả các bộ phận tiếp xúc với lon đều được làm bằng kết cấu thép không gỉ đạt tiêu chuẩn thực phẩm để đảm bảo chất lượng đóng nắp.
Chiết rót đồ uống: Trong quy trình chiết rót đồ uống, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển chai đồ uống. Ví dụ, một nhà máy sản xuất đồ uống sử dụng hệ thống băng tải bằng xích thép không gỉ để vận chuyển chai đồ uống từ xưởng làm sạch đến xưởng chiết rót và sau đó đến xưởng đóng nắp. Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ giúp nó chống lại các chất axit trong đồ uống, và đặc tính vệ sinh, không độc hại của nó đảm bảo an toàn cho đồ uống trong quá trình chiết rót. Ngoài ra, khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép nó hoạt động ổn định trong khâu khử trùng ở nhiệt độ cao sau khi đồ uống được chiết rót xong.

Chiết rót dầu ăn: Trong quá trình chiết rót dầu ăn, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển các thùng dầu ăn. Ví dụ, một nhà máy dầu ăn sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển các thùng dầu ăn từ xưởng chiết rót đến xưởng đóng nắp. Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ giúp nó chống lại các chất axit trong dầu ăn, và đặc tính vệ sinh, không độc hại của nó đảm bảo an toàn cho dầu ăn trong quá trình chiết rót. Ngoài ra, đặc tính độ bền cao của xích thép không gỉ cho phép nó chịu được trọng lượng của thùng dầu ăn, đảm bảo tính ổn định và độ tin cậy của quá trình vận chuyển.

3.2 Nhân bánh mì đặc
Dây chuyền thép không gỉ cũng được sử dụng rộng rãi trong khâu chiết rót thực phẩm rắn, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quá trình chiết rót.

Nhân xúc xích: Trong quá trình chế biến xúc xích, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển xúc xích. Ví dụ, một nhà máy chế biến xúc xích sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển xúc xích từ dây chuyền nhân đến xưởng hun khói. Khả năng chống ăn mòn và độ bền cao của xích thép không gỉ giúp nó duy trì hiệu suất tốt trong thời gian dài sử dụng, đồng thời đặc tính vệ sinh và không độc hại đảm bảo an toàn vệ sinh cho xúc xích trong quá trình nhân. Ngoài ra, khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép nó hoạt động ổn định trong quá trình hun khói xúc xích.
Đóng gói kẹo: Trong quá trình chế biến kẹo, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển kẹo. Ví dụ, một nhà máy sản xuất kẹo sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển kẹo từ xưởng đóng gói đến xưởng đóng gói. Đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đảm bảo an toàn cho kẹo trong quá trình đóng gói, đồng thời khả năng chống ăn mòn giúp nó chống lại các chất axit trong kẹo. Ngoài ra, đặc tính độ bền cao của xích thép không gỉ cho phép nó chịu được trọng lượng của kẹo, đảm bảo tính ổn định và độ tin cậy của quá trình vận chuyển.
Đóng gói hạt: Trong quá trình chế biến hạt, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển hạt. Ví dụ, một nhà máy chế biến hạt sử dụng hệ thống vận chuyển bằng xích thép không gỉ để vận chuyển hạt từ xưởng đóng gói đến xưởng đóng gói sản phẩm. Đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đảm bảo an toàn cho hạt trong quá trình đóng gói, đồng thời khả năng chống ăn mòn giúp chúng chống lại các chất axit trong hạt. Ngoài ra, đặc tính độ bền cao của xích thép không gỉ cho phép chúng chịu được trọng lượng của hạt, đảm bảo tính ổn định và độ tin cậy của quá trình vận chuyển.

4. Ứng dụng trong các liên kết làm bánh
4.1 Nướng bánh mì
Dây chuyền thép không gỉ đóng vai trò quan trọng trong quá trình nướng bánh mì, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quá trình nướng.

Ứng dụng trong thiết bị làm bánh: Trong thiết bị làm bánh mì, xích thép không gỉ thường được sử dụng để vận chuyển bánh mì. Ví dụ, một nhà máy bánh mì lớn sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển bánh mì từ xưởng tạo hình đến xưởng nướng, với công suất vận chuyển lên đến 20 tấn/giờ. Khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép chúng hoạt động ổn định trong môi trường nhiệt độ cao của thiết bị làm bánh, và thường có thể chịu được nhiệt độ nướng lên đến 250°C, đảm bảo an toàn cho bánh mì trong quá trình nướng.
Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Đặc tính vệ sinh và không độc hại của dây chuyền thép không gỉ đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và sẽ không gây ô nhiễm cho bánh mì. Bề mặt nhẵn dễ lau chùi, có thể ngăn ngừa hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm cho bánh mì trong quá trình nướng.

Nâng cao hiệu quả sản xuất: Đặc tính độ bền cao và độ ồn thấp của xích thép không gỉ giúp chúng hoạt động ổn định trong thời gian dài, giảm thời gian bảo trì thiết bị và tỷ lệ hỏng hóc. Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất bánh mì mà còn giảm chi phí vận hành cho doanh nghiệp.

4.2 Nướng thịt
Dây chuyền thép không gỉ cũng được sử dụng rộng rãi trong quy trình nướng thịt, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quy trình nướng thịt.

Ứng dụng trong chế biến xúc xích: Trong quy trình chế biến xúc xích, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển xúc xích. Ví dụ, một nhà máy chế biến xúc xích sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển xúc xích từ dây chuyền đóng gói đến xưởng hun khói. Đặc tính chống ăn mòn và độ bền cao của xích thép không gỉ cho phép chúng duy trì hiệu suất tốt trong thời gian sử dụng lâu dài, trong khi đặc tính vệ sinh và không độc hại đảm bảo vệ sinh và an toàn cho xúc xích trong quá trình nướng. Ngoài ra, khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép chúng hoạt động ổn định trong quá trình hun khói xúc xích và thường có thể chịu được nhiệt độ nướng lên đến 200°C.

Ứng dụng trong chế biến sản phẩm thịt: Trong các doanh nghiệp chế biến sản phẩm thịt, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển các sản phẩm như giăm bông và thịt nướng. Ví dụ, một nhà máy chế biến thịt sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển giăm bông từ xưởng ướp muối đến xưởng nướng. Khả năng chống ăn mòn và độ bền cao của xích thép không gỉ giúp nó duy trì hiệu suất tốt trong thời gian sử dụng lâu dài, đồng thời các đặc tính vệ sinh và không độc hại đảm bảo an toàn vệ sinh cho sản phẩm thịt trong quá trình nướng. Ngoài ra, khả năng chịu nhiệt cao của xích thép không gỉ cho phép nó hoạt động ổn định trong môi trường nhiệt độ cao của thiết bị nướng thịt và thường có thể chịu được nhiệt độ nướng lên đến 180°C.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và sẽ không làm ô nhiễm các sản phẩm thịt. Bề mặt nhẵn dễ vệ sinh, có thể ngăn ngừa hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh cho các sản phẩm thịt trong quá trình nướng. Ngoài ra, khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ cho phép nó chống lại các chất axit trong sản phẩm thịt, đảm bảo hơn nữa sự an toàn của thực phẩm.

5. Ứng dụng trong liên kết đóng băng
5.1 Sản xuất thực phẩm đông lạnh
Dây chuyền thép không gỉ đóng vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm đông lạnh, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quy trình sản xuất.

Ứng dụng trong đường hầm đông lạnh nhanh: Trong đường hầm đông lạnh nhanh, xích thép không gỉ được sử dụng để vận chuyển thực phẩm, chẳng hạn như bánh bao, xôi, hải sản, trái cây và rau quả. Ví dụ, một nhà máy thực phẩm đông lạnh nhanh quy mô lớn sử dụng hệ thống băng tải xích thép không gỉ để vận chuyển thực phẩm từ xưởng chế biến đến đường hầm đông lạnh nhanh, với công suất vận chuyển lên đến 30 tấn/giờ. Khả năng chịu nhiệt độ thấp của xích thép không gỉ cho phép nó duy trì độ bền và độ dẻo dai ở nhiệt độ cực thấp mà không bị giòn. Ngoài ra, đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và sẽ không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Bề mặt của dây xích thép không gỉ nhẵn mịn và dễ vệ sinh, có thể ngăn ngừa hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình đông lạnh. Khả năng chống ăn mòn giúp nó chống lại các chất axit trong thực phẩm, đảm bảo hơn nữa sự an toàn của thực phẩm.

Nâng cao hiệu quả sản xuất: Đặc tính độ bền cao và độ ồn thấp của xích thép không gỉ giúp nó hoạt động ổn định trong thời gian dài, giảm thời gian bảo trì thiết bị và tỷ lệ hỏng hóc. Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả sản xuất thực phẩm đông lạnh mà còn giảm chi phí vận hành cho doanh nghiệp.

5.2 Vận chuyển bằng phương tiện đông lạnh
Xích thép không gỉ cũng được sử dụng rộng rãi trong vận chuyển hàng lạnh, và những ưu điểm về hiệu suất của chúng đảm bảo tính hiệu quả, vệ sinh và ổn định của quá trình vận chuyển.

Ứng dụng trong kho lạnh: Trong kho lạnh, xích thép không gỉ được sử dụng để cố định và vận chuyển thực phẩm. Ví dụ, một công ty logistics chuỗi cung ứng lạnh lớn sử dụng hệ thống cố định bằng xích thép không gỉ để cố định thực phẩm trong kho lạnh nhằm đảm bảo sự ổn định trong quá trình vận chuyển. Khả năng chịu nhiệt độ thấp của xích thép không gỉ cho phép chúng duy trì độ bền và độ dẻo dai trong môi trường nhiệt độ thấp của kho lạnh. Ngoài ra, đặc tính vệ sinh và không độc hại của xích thép không gỉ đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và sẽ không gây ô nhiễm cho thực phẩm.

Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Bề mặt của xích thép không gỉ nhẵn mịn và dễ vệ sinh, có thể ngăn ngừa hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình vận chuyển. Khả năng chống ăn mòn giúp nó chống lại các chất axit trong thực phẩm, đảm bảo hơn nữa sự an toàn của thực phẩm.

Nâng cao hiệu quả vận chuyển: Đặc tính độ bền cao và độ ồn thấp của xích thép không gỉ giúp chúng hoạt động ổn định trong thời gian dài, giảm thời gian bảo trì thiết bị và tỷ lệ hỏng hóc. Điều này không chỉ nâng cao hiệu quả vận chuyển hàng lạnh mà còn giảm chi phí vận hành cho doanh nghiệp.

6. Yêu cầu về vệ sinh và khử trùng
6.1 Vệ sinh bề mặt
Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, khi sử dụng xích thép không gỉ, việc làm sạch bề mặt là khâu then chốt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong quá trình chế biến thực phẩm, bề mặt xích dễ bị bám dầu mỡ, bụi bẩn, cặn thức ăn và các chất gây ô nhiễm khác. Nếu không được làm sạch kịp thời, những chất gây ô nhiễm này có thể sinh sôi vi khuẩn và gây ô nhiễm thực phẩm.

Phương pháp vệ sinh: Thông thường, người ta sử dụng nước xà phòng ấm để vệ sinh. Phương pháp này nhẹ nhàng và hiệu quả, có thể loại bỏ hầu hết các chất bẩn trên bề mặt xích. Đối với những vết bẩn khó làm sạch, bạn có thể dùng bàn chải mềm để chà nhẹ nhàng, nhưng tránh dùng bàn chải cứng để tránh làm trầy xước bề mặt xích. Trong quá trình vệ sinh, bạn cũng nên chú ý đến các kẽ hở giữa các mắt xích. Những bộ phận này dễ bị tích tụ bụi bẩn và có thể được làm sạch bằng bàn chải đánh răng cũ.

Tần suất vệ sinh: Tùy thuộc vào môi trường chế biến thực phẩm cụ thể và tần suất sử dụng của dây chuyền, nhìn chung nên thực hiện vệ sinh toàn diện mỗi ngày hoặc sau mỗi ca làm việc. Trong môi trường ẩm ướt hoặc ô nhiễm cao, tần suất vệ sinh nên được tăng lên cho phù hợp.

Phương pháp làm khô: Sau khi vệ sinh, cần rửa sạch bằng nước và lau khô bằng máy sấy tóc hoặc khăn cotton sạch. Giữ cho bề mặt dây chuyền khô ráo là biện pháp quan trọng để ngăn ngừa gỉ sét và sự phát triển của vi khuẩn.
Kiểm tra định kỳ: Trong quá trình vệ sinh, cần thường xuyên kiểm tra xem xích có bị hư hỏng hoặc biến dạng hay không. Khi phát hiện các vết nứt, mài mòn nghiêm trọng và các vấn đề khác trên xích, cần thay thế kịp thời để đảm bảo an toàn và độ tin cậy của quá trình chế biến thực phẩm.

6.2 Khả năng chống ăn mòn
Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ là một trong những lý do quan trọng cho việc sử dụng rộng rãi chúng trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm. Trong quá trình chế biến thực phẩm, xích thường xuyên tiếp xúc với nhiều môi trường axit, kiềm hoặc ẩm ướt khác nhau, điều này đặt ra yêu cầu cao về khả năng chống ăn mòn của xích.

Lựa chọn vật liệu: Xích thép không gỉ thường được làm từ thép không gỉ 304 hoặc 316L. Thép không gỉ 304 chứa tỷ lệ cao các nguyên tố crom và niken, giúp nó có khả năng chống oxy hóa và ăn mòn trong hầu hết các môi trường. Trên cơ sở đó, thép không gỉ 316L bổ sung thêm molypden (Mo), giúp cải thiện hơn nữa khả năng chống ăn mòn và chống rỗ, đặc biệt thích hợp cho môi trường ẩm ướt, axit và kiềm thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Hiệu suất ứng dụng thực tế: Trong ứng dụng thực tế của ngành chế biến thực phẩm, xích thép không gỉ thể hiện khả năng chống ăn mòn tuyệt vời. Ví dụ, trong các xưởng chế biến thịt, nơi xích hoạt động trong môi trường ẩm ướt và mặn trong thời gian dài, xích thép không gỉ 316L có thể chống ăn mòn hiệu quả và có tuổi thọ nhiều năm. Trong các xưởng đóng chai đồ uống, nơi xích tiếp xúc với các chất axit trong đồ uống, xích thép không gỉ 304 cũng có thể duy trì độ ổn định và không ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm do ăn mòn.
Biện pháp bảo dưỡng: Mặc dù xích thép không gỉ có khả năng chống ăn mòn tốt, nhưng vẫn cần thực hiện một số biện pháp bảo dưỡng trong quá trình sử dụng. Thường xuyên loại bỏ rỉ sét và bụi bẩn khỏi bề mặt xích, bằng phương pháp hóa học hoặc vật lý. Ví dụ, sử dụng chất tẩy rửa có tính axit như giấm trắng hoặc nước chanh để thoa lên vết rỉ sét, để yên một lúc, sau đó rửa sạch bằng nước; hoặc sử dụng giấy nhám, bàn chải sắt và các dụng cụ khác để chà rửa cơ học. Ngoài ra, giữ cho bề mặt xích khô ráo cũng là một biện pháp quan trọng để ngăn ngừa ăn mòn.

Tác động đến an toàn thực phẩm: Khả năng chống ăn mòn của xích thép không gỉ không chỉ kéo dài tuổi thọ của xích mà quan trọng hơn, còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Trong quá trình sử dụng, xích sẽ không bị gỉ sét hoặc tạo ra các chất độc hại khác do ăn mòn, từ đó tránh được tình trạng ô nhiễm thực phẩm. Điều này rất quan trọng đối với ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, bởi vì an toàn và vệ sinh thực phẩm là yếu tố sống còn của doanh nghiệp.

7. Bảo dưỡng và chăm sóc dây xích thép không gỉ

7.1 Kiểm tra định kỳ
Kiểm tra định kỳ là khâu then chốt để đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn của các dây chuyền thép không gỉ trong ngành chế biến thực phẩm. Thông qua việc kiểm tra định kỳ, các vấn đề tiềm ẩn của dây chuyền có thể được phát hiện kịp thời, sự cố có thể được ngăn ngừa, tuổi thọ của dây chuyền có thể được kéo dài và hoạt động bình thường của thiết bị chế biến thực phẩm có thể được đảm bảo.

Tần suất kiểm tra: Tùy thuộc vào tần suất sử dụng và môi trường làm việc của thiết bị chế biến thực phẩm, nên tiến hành kiểm tra toàn diện mỗi tuần hoặc hai tuần một lần. Trong môi trường có độ ẩm cao, ô nhiễm cao hoặc cường độ sử dụng cao, tần suất kiểm tra nên được tăng lên cho phù hợp.
Nội dung kiểm tra:
Kiểm tra ngoại quan xích: Kiểm tra xem bề mặt xích có bị rỉ sét, mài mòn, trầy xước, biến dạng và các vấn đề khác hay không. Rỉ sét có thể làm giảm độ bền của xích, mài mòn có thể ảnh hưởng đến độ chính xác truyền động, trầy xước và biến dạng có thể khiến xích bị kẹt hoặc đứt, từ đó ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của thiết bị chế biến thực phẩm.

Độ căng xích: Độ căng của xích nên ở mức vừa phải. Quá căng sẽ làm tăng sức căng của xích, dẫn đến mài mòn xích và nhông nhanh hơn; quá lỏng có thể khiến xích bị nhảy răng hoặc rơi ra. Nói chung, độ chùng của xích nên được kiểm soát ở mức từ 1% đến 2% khoảng cách tâm nhông. Có thể điều chỉnh bộ căng xích để đảm bảo xích được căng đúng mức.
Các bộ phận kết nối xích: Kiểm tra xem các chốt kết nối xích, các tấm xích và các bộ phận khác có bị lỏng, mòn hoặc hư hỏng không. Sự lỏng lẻo của các bộ phận kết nối có thể gây ra rung động bất thường hoặc làm xích bị tuột ra trong quá trình hoạt động, ảnh hưởng đến sự ổn định và an toàn của thiết bị chế biến thực phẩm.
Tình trạng đĩa xích: Kiểm tra xem bề mặt răng của đĩa xích có bị mòn, biến dạng hoặc hư hỏng hay không. Sự mòn của đĩa xích sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất truyền động và độ chính xác của xích, thậm chí có thể khiến xích bị bỏ răng hoặc đứt. Nếu phát hiện đĩa xích bị mòn nghiêm trọng, cần thay thế kịp thời để đảm bảo hoạt động bình thường của xích.
Phương pháp kiểm tra: Trong quá trình kiểm tra, có thể sử dụng một số dụng cụ phụ trợ như kính lúp, thước kẹp và thước đo khe hở. Kính lúp giúp quan sát các vết nứt nhỏ và độ mài mòn trên bề mặt xích; thước kẹp có thể đo bước xích, độ dày của đĩa xích và các kích thước khác để xác định xem xích có bị mòn quá tiêu chuẩn hay không; thước đo khe hở có thể đo khe hở giữa xích và đĩa xích để đảm bảo độ chính xác truyền động của xích. Ngoài ra, có thể kiểm tra sơ bộ hình thức và độ căng của xích bằng cách quan sát trực quan và sờ nắn.

Ghi chép và phân tích: Sau mỗi lần kiểm tra, kết quả kiểm tra cần được ghi chép chi tiết, bao gồm hình thức, độ căng, mức độ mài mòn, các vấn đề phát hiện và biện pháp xử lý của xích. Bằng cách phân tích hồ sơ kiểm tra, có thể nắm bắt được tình trạng sử dụng và quy luật mài mòn của xích, tạo cơ sở để xây dựng kế hoạch bảo trì và chu kỳ thay thế hợp lý. Ví dụ, nếu phát hiện xích thường xuyên bị mài mòn hoặc hư hỏng ở một bộ phận nhất định, có thể phân tích nguyên nhân, chẳng hạn như liệu nó có liên quan đến chế độ vận hành của thiết bị, vị trí lắp đặt của xích hay môi trường làm việc, để có biện pháp cải tiến tương ứng.

7.2 Bôi trơn và chống gỉ
Bôi trơn và chống gỉ là những khâu quan trọng trong việc bảo dưỡng xích thép không gỉ. Chúng có thể giảm thiểu hiệu quả sự mài mòn của xích, kéo dài tuổi thọ của xích, ngăn ngừa xích bị gỉ và đảm bảo hoạt động bình thường của thiết bị chế biến thực phẩm cũng như an toàn thực phẩm.

Tầm quan trọng của chất bôi trơn: Trong quá trình hoạt động của xích thép không gỉ, ma sát sẽ xảy ra giữa các mắt xích và giữa xích với đĩa xích. Chất bôi trơn có thể làm giảm hệ số ma sát và giảm mài mòn xích. Ngoài ra, chất bôi trơn cũng có thể tản nhiệt do xích sinh ra trong quá trình hoạt động, ngăn ngừa xích bị biến dạng hoặc hư hỏng do nhiệt độ quá cao. Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, vì xích thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm, nên cần phải lựa chọn chất bôi trơn đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để ngăn ngừa chất bôi trơn làm ô nhiễm thực phẩm.

Phương pháp bôi trơn:

Bôi trơn thủ công: Đối với một số thiết bị chế biến thực phẩm nhỏ hoặc tốc độ thấp, có thể sử dụng phương pháp bôi trơn thủ công. Sử dụng dầu hoặc mỡ bôi trơn đạt tiêu chuẩn thực phẩm để bôi trơn các mắt xích, chốt, tấm xích và các bộ phận khác của xích. Trong quá trình bôi trơn, đảm bảo chất bôi trơn được phân bố đều để tránh các vùng chết. Ưu điểm của bôi trơn thủ công là thao tác đơn giản và chi phí thấp, nhưng cần được thực hiện thường xuyên, và hiệu quả bôi trơn bị ảnh hưởng rất nhiều bởi người vận hành.

Hệ thống bôi trơn tự động: Đối với các thiết bị chế biến thực phẩm cỡ lớn hoặc tốc độ cao, nên sử dụng hệ thống bôi trơn tự động. Hệ thống bôi trơn tự động có thể phun chất bôi trơn lên xích một cách kịp thời và định lượng theo điều kiện hoạt động của thiết bị và nhu cầu bôi trơn của xích. Ưu điểm của phương pháp bôi trơn này là hiệu quả bôi trơn ổn định và đồng đều, giúp giảm mài mòn xích hiệu quả, nâng cao hiệu suất và độ tin cậy hoạt động của thiết bị. Tuy nhiên, chi phí lắp đặt và bảo trì hệ thống bôi trơn tự động cao, và cần kiểm tra hoạt động của hệ thống bôi trơn thường xuyên để đảm bảo chất bôi trơn được cung cấp đầy đủ và phun bình thường.

Lựa chọn chất bôi trơn: Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc lựa chọn chất bôi trơn phù hợp là rất quan trọng. Chất bôi trơn phải đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, không độc hại, không mùi và không gây ô nhiễm thực phẩm. Các chất bôi trơn dùng trong thực phẩm thường bao gồm dầu bôi trơn, mỡ và chất bôi trơn rắn. Dầu bôi trơn dùng trong thực phẩm có độ lưu động và khả năng thẩm thấu tốt, có thể nhanh chóng thấm vào tất cả các bộ phận của xích để giảm ma sát và mài mòn; mỡ có đặc tính bám dính và làm kín tốt, có thể tạo thành một lớp màng bảo vệ trên bề mặt xích để ngăn xích bị gỉ do tiếp xúc với môi trường bên ngoài; chất bôi trơn rắn như than chì và molypden disulfua có thể được sử dụng trong môi trường nhiệt độ cao, tải trọng cao hoặc không có dầu, nhưng hiệu quả bôi trơn của chúng tương đối kém và thường cần được sử dụng kết hợp với các chất bôi trơn khác. Khi lựa chọn chất bôi trơn, cần xem xét toàn diện các yếu tố như tốc độ vận hành, nhiệt độ và tải trọng của xích. Ví dụ, trong môi trường nhiệt độ cao, nên chọn chất bôi trơn có khả năng chịu nhiệt cao; Đối với thiết bị hoạt động dưới tải trọng cao, cần lựa chọn chất bôi trơn có khả năng chịu tải cao.

Các biện pháp phòng chống gỉ sét:

Xử lý bề mặt: Trong quá trình sản xuất xích, bề mặt xích thường được đánh bóng kỹ lưỡng để cải thiện độ nhẵn bề mặt và giảm độ nhám. Bề mặt nhẵn giúp giảm diện tích tiếp xúc giữa xích và môi trường bên ngoài, giảm nguy cơ ăn mòn. Ngoài ra, bề mặt xích cũng có thể được mạ, ví dụ như mạ crom, mạ niken, v.v., để tạo thành một lớp màng bảo vệ ngăn ngừa xích bị gỉ. Xử lý mạ không chỉ cải thiện khả năng chống ăn mòn của xích mà còn tăng tính thẩm mỹ cho xích.

Vệ sinh thường xuyên: Giữ cho bề mặt xích sạch sẽ là biện pháp quan trọng để ngăn ngừa xích bị gỉ sét. Trong quá trình chế biến thực phẩm, bề mặt xích dễ bị bám bẩn như dầu mỡ, bụi bẩn và cặn thức ăn. Nếu không được làm sạch kịp thời, những chất bẩn này có thể sinh sôi vi khuẩn và gây ăn mòn xích. Do đó, xích cần được làm sạch thường xuyên bằng nước xà phòng ấm hoặc chất tẩy rửa chuyên dụng cho thực phẩm để loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt. Sau khi làm sạch, cần rửa lại bằng nước sạch và lau khô bằng máy sấy tóc hoặc khăn cotton sạch. Giữ cho bề mặt xích khô ráo là chìa khóa để ngăn ngừa gỉ sét.

Bảo quản hợp lý: Khi không sử dụng, xích nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng khí, không có khí ăn mòn. Tránh để xích tiếp xúc lâu dài với độ ẩm, nhiệt độ cao hoặc môi trường khí ăn mòn, vì điều này sẽ đẩy nhanh quá trình ăn mòn của xích. Nếu cần bảo quản xích trong thời gian dài, bạn có thể bôi một lớp dầu chống gỉ loại dùng cho thực phẩm lên bề mặt xích và bọc bằng màng bọc thực phẩm để ngăn ngừa xích bị gỉ do tiếp xúc với môi trường bên ngoài.

Các biện pháp phòng ngừa khi bảo trì:
Tránh sử dụng chất bôi trơn không phù hợp: Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc sử dụng chất bôi trơn không đạt tiêu chuẩn thực phẩm bị nghiêm cấm tuyệt đối. Chất bôi trơn không đạt tiêu chuẩn thực phẩm có thể chứa các chất độc hại, gây ô nhiễm thực phẩm và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Ngay cả ở những khu vực không tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, cũng nên tránh sử dụng chất bôi trơn không đạt tiêu chuẩn thực phẩm càng nhiều càng tốt để ngăn ngừa chất bôi trơn bắn hoặc rò rỉ vào khu vực tiếp xúc với thực phẩm.
Thay thế xích bị mòn kịp thời: Khi xích bị mòn nghiêm trọng, chẳng hạn như khi bước xích bị giãn quá 3% so với chiều dài ban đầu, hoặc khi các tấm xích, chốt và các bộ phận khác của xích bị mòn, biến dạng hoặc hư hỏng rõ rệt, cần phải thay thế xích kịp thời. Tiếp tục sử dụng xích bị mòn nghiêm trọng không chỉ ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động và độ chính xác của thiết bị chế biến thực phẩm mà còn có thể gây ra hiện tượng đứt xích và dẫn đến tai nạn lao động.
Nhân viên bảo trì chuyên nghiệp: Việc bảo trì xích thép không gỉ nên được thực hiện bởi các kỹ thuật viên chuyên nghiệp. Họ đã được đào tạo chuyên nghiệp, am hiểu về cấu trúc, hiệu suất và yêu cầu bảo trì của xích, có thể đánh giá chính xác tình trạng của xích và đưa ra các biện pháp bảo trì đúng đắn. Khi người không chuyên thực hiện bảo trì, họ có thể làm hỏng xích hoặc thiết bị do thao tác không đúng cách, hoặc thậm chí gây ra tai nạn an toàn.