I. Gigienik rolikli zanjirlar uchun asosiy xalqaro standart doirasi
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarida rolikli zanjirlar uchun gigienik talablar alohida emas, balki global miqyosda yagona oziq-ovqat xavfsizligi tizimiga kiritilgan bo'lib, asosan uchta toifadagi standartlarga rioya qiladi:
* **Oziq-ovqat bilan aloqa qiluvchi materiallar sertifikati:** FDA 21 CFR §177.2600 (AQSh), EU 10/2011 (EU) va NSF/ANSI 51 zanjir materiallari zaharli bo'lmagan, hidsiz va og'ir metallarning migratsiya darajasi ≤0.01mg/dm² bo'lishi kerakligini aniq belgilab qo'ygan (ISO 6486 sinovlariga mos keladi);
* **Mashina gigienasi dizayni standartlari:** EHEDG EL I sinf sertifikati uskunalarda antisanitariya joylari bo'lmasligini talab qiladi, EN 1672-2:2020 esa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalari uchun tozalik mosligi va xavfni nazorat qilish tamoyillarini tartibga soladi;
* **Qo'llanilishga xos talablar:** Masalan, sut sanoati yuqori namlik va korroziyali muhitda zangga chidamlilik talablariga javob berishi kerak, pishirish uskunalari esa -30℃ dan 120℃ gacha bo'lgan harorat o'zgarishiga bardosh berishi kerak.
II. Materiallarni tanlash uchun gigiena va xavfsizlik asoslari
1. Metall materiallar: korroziyaga chidamlilik va toksik bo'lmaganlikning muvozanati
316L ostenitik zanglamaydigan po'latga ustuvor ahamiyat bering, bu xlorli muhitda (masalan, sho'r suvda tozalash) 304 zanglamaydigan po'latga qaraganda 30% dan ortiq yaxshi korroziyaga chidamlilikni ta'minlaydi va metall korroziyasi natijasida oziq-ovqat ifloslanishining oldini oladi.
Oddiy uglerodli po'lat yoki sertifikatlanmagan qotishmalardan foydalanishdan saqlaning, chunki bu materiallar og'ir metall ionlarini osongina siqib chiqaradi va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatiladigan kislotali yoki ishqoriy tozalash vositalariga (masalan, 1-2% NaOH, 0,5-1% HNO₃) chidamli emas.
2. Metall bo'lmagan komponentlar: Muvofiqlik va sertifikatlash muhim ahamiyatga ega
Roliklar, yenglar va boshqa komponentlar FDA tomonidan sertifikatlangan UHMW-PE materialidan foydalanishi mumkin, u silliq va zich yuzaga ega, shakar, yog 'yoki boshqa qoldiqlarga osongina yopishmaydi va yuqori bosimli yuvish va dezinfektsiyalovchi korroziyaga chidamli.
Plastik komponentlar pigment migratsiyasi xavfini oldini olish uchun oziq-ovqat sanoatiga xos ko'k yoki oq material standartlariga javob berishi kerak (masalan, igus TH3 seriyali sanitariya zanjirlarining plastik komponentlari).
III. Strukturaviy dizaynning gigiena optimallashtirish tamoyillari
Gigienik rolikli zanjirlar va oddiy sanoat zanjirlari orasidagi asosiy farq ularning "o'lik burchaksiz dizayni"da bo'lib, quyidagilarni talab qiladi:
Sirt va burchak talablari:
Mikrobial yopishishni kamaytirish uchun sirt pürüzlülüğü Ra≤0.8μm bo'lgan oyna bilan abraziv ishlov berish;
Barcha ichki burchak radiuslari ≥6,5 mm bo'lib, o'tkir burchaklar va chuqurchalarni yo'q qiladi. Go'shtni qayta ishlash uskunalarining amaliy tadqiqoti shuni ko'rsatadiki, ichki burchak radiusini 3 mm dan 8 mm gacha optimallashtirish mikroblarning o'sish tezligini 72% ga kamaytirdi;
Demontaj va drenaj dizayni:
Chuqur tozalashni osonlashtirish uchun tez demontaj qilish va yig'ishni qo'llab-quvvatlovchi modulli tuzilma (ideal demontaj qilish va yig'ish vaqti ≤10 daqiqa);
Chayqalgandan keyin suv qoldiqlarining oldini olish uchun zanjir bo'shliqlarida drenaj kanallari ajratilishi kerak. Rolikli zanjirning ochiq dizayni CIP (joyida tozalash) samaradorligini 60% ga oshirishi mumkin;
Yangilangan muhrlash himoyasi:
Podshipnik qismlari labirint + labli qo'shaloq muhrni qabul qiladi, bu esa IP69K suv o'tkazmaydigan reytingiga va blokirovka qalinligi ≥0,5 mm ga erishishga imkon beradi. Qattiq zarrachalar va suyuqliklarning kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak; tishli bo'shliqlarning tozalovchi ko'r joylarga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ochiq murvat konstruksiyalari taqiqlanadi.
IV. Tozalash va moylash uchun muvofiqlik ish tartiblari
1. Tozalash mosligi talablari
80-85℃ haroratda va 1,5-2,0 bar bosimda CIP tozalash jarayonlariga bardosh beradi, 5 daqiqa ichida qoldiqlarning 99% dan ortig'ini yo'q qiladi; Etanol va aseton kabi organik erituvchilar, shuningdek, oziq-ovqat dezinfektsiyalovchi vositalari bilan mos keladi, qoplamaning po'stlashi yoki materialning qarishi kuzatilmaydi.
2. Moylash tizimlari uchun gigiena standartlari
NSF H1 oziq-ovqat uchun mo'ljallangan moylash materiallaridan foydalanish kerak yoki oziq-ovqat mahsulotlarining moylash materiallari bilan ifloslanish xavfini bartaraf etish uchun o'z-o'zini moylaydigan tuzilma (masalan, UHMW-PE materialidan tayyorlangan o'z-o'zini moylaydigan roliklar) qo'llanilishi kerak; Zanjir ishlashi paytida oziq-ovqat bo'lmagan moylash materiallarini qo'shish taqiqlanadi va o'zaro ifloslanishning oldini olish uchun texnik xizmat ko'rsatish paytida eski moylash materiallari qoldiqlari yaxshilab olib tashlanishi kerak.
V. Tanlash va texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha ko'rsatmalar
1. Stsenariyga asoslangan tanlov printsipi
2. Asosiy texnik xizmat ko'rsatish nuqtalari
* Kundalik tozalash: Ishdan keyin zanjir plastinkasidagi bo'shliqlar va rolikli yuzalardagi qoldiqlarni olib tashlang. Kondensatsiya va bakteriyalar o'sishining oldini olish uchun yuqori bosimli yuving va yaxshilab quriting.
* Muntazam tekshirish: Zanjirning uzayishi nominal uzunlikning 3% dan oshganda darhol uni almashtiring. Eski va yangi qismlarni birgalikda ishlatish natijasida tezlashtirilgan aşınmanın oldini olish uchun bir vaqtning o'zida tishli g'ildirakning aşınmasını tekshiring.
* Muvofiqlikni tekshirish: Gigiena standartlariga javob berishini ta'minlash uchun ATP biofloresans sinovidan (RLU qiymati ≤30) va mikrobial sinovdan (qoldiq ≤10 CFU/sm²) o'ting.
Xulosa: Gigienik rolikli zanjirlarning asosiy qiymati
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinalarining gigienasi va xavfsizligi tizimli loyihadir. Asosiy uzatish komponenti sifatida rolikli zanjirlarning muvofiqligi yakuniy oziq-ovqat mahsulotining xavfsizlik asosini bevosita belgilaydi. Materiallarni tanlash, uzluksiz konstruktiv dizayn va standartlashtirilgan texnik xizmat ko'rsatishda xalqaro standartlarga rioya qilish nafaqat ifloslanish xavfini kamaytiradi, balki tozalashning to'xtash vaqtini qisqartirish va xizmat muddatini uzaytirish orqali oziq-ovqat xavfsizligi va ishlab chiqarish samaradorligini ikki tomonlama yaxshilaydi. EHEDG va FDA tomonidan sertifikatlangan gigienik rolikli zanjirlarni tanlash asosan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kompaniyalari uchun birinchi va eng muhim gigiena to'sig'ini yaratadi.
Nashr vaqti: 2025-yil 21-noyabr