Mahitaji ya Usafi kwa Minyororo ya Roller katika Mashine za Kusindika Chakula

I. Mfumo Mkuu wa Viwango vya Kimataifa vya Minyororo ya Roller ya Usafi

Mahitaji ya usafi kwa minyororo ya roller katika mashine za usindikaji wa chakula hayajatengwa bali yamejumuishwa katika mfumo wa usalama wa chakula uliounganishwa duniani kote, hasa ukizingatia aina tatu za viwango:
* **Uthibitisho wa Nyenzo za Kugusa Chakula:** FDA 21 CFR §177.2600 (Marekani), EU 10/2011 (EU), na NSF/ANSI 51 zinaeleza wazi kwamba vifaa vya mnyororo lazima visiwe na sumu, havitoi harufu, na viwe na kiwango cha uhamiaji wa metali nzito ≤0.01mg/dm² (kinachofuata upimaji wa ISO 6486);
* **Viwango vya Ubunifu wa Usafi wa Mashine:** Cheti cha EHEDG Aina ya EL Daraja la I kinahitaji vifaa visiwe na maeneo yasiyo safi, huku EN 1672-2:2020 ikidhibiti utangamano wa usafi na kanuni za udhibiti wa hatari kwa mashine za usindikaji wa chakula;
* **Mahitaji Maalum ya Matumizi:** Kwa mfano, tasnia ya maziwa inahitaji kukidhi mahitaji ya upinzani wa kutu katika mazingira yenye unyevunyevu mwingi na babuzi, na vifaa vya kuokea vinahitaji kuhimili mabadiliko ya halijoto kutoka -30℃ hadi 120℃.

II. Misingi ya Usafi na Usalama kwa Uteuzi wa Nyenzo

1. Vifaa vya Chuma: Uwiano wa Upinzani wa Kutu na Usio na Sumu
Weka kipaumbele kwa chuma cha pua cha austenitic cha lita 316, ambacho hutoa upinzani bora wa kutu kwa zaidi ya asilimia 30 kuliko chuma cha pua cha 304 katika mazingira yenye klorini (kama vile kusafisha maji ya chumvi), kuzuia uchafuzi wa chakula unaosababishwa na kutu wa chuma.
Epuka kutumia chuma cha kawaida cha kaboni au aloi zisizothibitishwa, kwani nyenzo hizi huvuja kwa urahisi ioni za metali nzito na haziwezi kustahimili visafishaji vya asidi au alkali vinavyotumika katika usindikaji wa chakula (kama vile 1-2% NaOH, 0.5-1% HNO₃).

2. Vipengele Visivyo vya Metali: Uzingatiaji na Uthibitishaji ni Muhimu
Roli, mikono, na vipengele vingine vinaweza kutumia nyenzo ya UHMW-PE iliyoidhinishwa na FDA, ambayo ina uso laini na mnene, haishikamani kwa urahisi na sukari, grisi, au mabaki mengine, na inastahimili kuoshwa kwa shinikizo kubwa na kutu ya kuua vijidudu.
Vipengele vya plastiki lazima vifikie viwango vya nyenzo za bluu au nyeupe mahususi kwa tasnia ya chakula ili kuepuka hatari ya uhamiaji wa rangi (km, vipengele vya plastiki vya minyororo ya usafi ya mfululizo wa igus TH3).

III. Kanuni za Uboreshaji wa Usafi wa Ubunifu wa Miundo

Tofauti kuu kati ya minyororo ya roller ya usafi na minyororo ya kawaida ya viwanda iko katika "muundo wao usio na pembe isiyo na mwisho," haswa inayohitaji yafuatayo:

Mahitaji ya Uso na Pembe:
Matibabu ya kung'arisha kioo yenye ukali wa uso Ra≤0.8μm ili kupunguza mshikamano wa vijidudu;
Radi zote za kona za ndani ≥6.5mm, zikiondoa pembe kali na sehemu za ndani. Utafiti wa kielelezo wa vifaa vya usindikaji nyama unaonyesha kwamba kuboresha radius ya kona za ndani kutoka 3mm hadi 8mm kulipunguza kiwango cha ukuaji wa vijidudu kwa 72%;
Ubunifu wa Kubomoa na Kutengeneza Mifereji ya Maji:
Muundo wa kawaida unaounga mkono utenganishaji na uunganishaji wa haraka (utenganishaji bora na muda wa uunganishaji ≤dakika 10) kwa ajili ya kusafisha kwa kina kwa urahisi;
Mifereji ya maji taka lazima ihifadhiwe kwenye mapengo ya mnyororo ili kuzuia mabaki ya maji baada ya kusuuza. Muundo wazi wa mnyororo wa roller unaweza kuboresha ufanisi wa CIP (safi mahali pake) kwa 60%;
Ulinzi wa Kufunga Ulioboreshwa:
Vipuri vya fani vinachukua muhuri wa labyrinth + lip maradufu, na kufikia ukadiriaji wa IP69K usiopitisha maji wenye unene wa kuzuia ≥0.5mm. Chembe ngumu na vimiminika lazima vizuiwe kuingia; miundo ya boliti iliyo wazi imepigwa marufuku ili kuepuka mapengo yenye nyuzi kuwa sehemu za kusafisha vipofu.

IV. Taratibu za Uendeshaji wa Uzingatiaji wa Usafi na Ulainishaji

1. Mahitaji ya Utangamano wa Usafi
Hustahimili michakato ya kusafisha ya CIP yenye halijoto ya 80-85℃ na shinikizo la baa 1.5-2.0, ikiondoa zaidi ya 99% ya mabaki ndani ya dakika 5; Inaendana na miyeyusho ya kikaboni kama vile ethanoli na asetoni, pamoja na viuatilifu vya kiwango cha chakula, bila mipako inayong'oa au kuzeeka kwa nyenzo.
2. Viwango vya Usafi kwa Mifumo ya Kulainisha
Kilainishi cha kiwango cha chakula cha daraja la NSF H1 lazima kitumike, au muundo wa kujilainishia (kama vile rola za kujilainishia zilizotengenezwa kwa nyenzo za UHMW-PE) lazima zitumike ili kuondoa hatari ya uchafuzi wa vilainishi vya chakula; Kuongeza grisi isiyo ya kiwango cha chakula wakati wa uendeshaji wa mnyororo ni marufuku, na mabaki ya vilainishi vya zamani lazima yaondolewe kabisa wakati wa matengenezo ili kuepuka uchafuzi mtambuka.

V. Miongozo ya Uteuzi na Matengenezo

1. Kanuni ya Uteuzi Inayotegemea Mazingira

2. Vipengele Muhimu vya Matengenezo
* Usafi wa Kila Siku: Baada ya operesheni, ondoa mabaki kutoka kwa nafasi za sahani za mnyororo na nyuso za roller. Osha kwa shinikizo kubwa na kausha vizuri ili kuzuia mvuke na ukuaji wa bakteria.
* Ukaguzi wa Kawaida: Badilisha mnyororo mara moja wakati urefu wake unazidi 3% ya urefu uliokadiriwa. Angalia uchakavu wa meno ya sprocket wakati huo huo ili kuzuia uchakavu wa haraka kutokana na kutumia sehemu za zamani na mpya pamoja.
* Uthibitisho wa Uzingatiaji: Fahamu upimaji wa biofluorescence wa ATP (thamani ya RLU ≤30) na upimaji wa changamoto za vijidudu (mabaki ≤10 CFU/cm²) ili kuhakikisha viwango vya usafi vinafikiwa.

Hitimisho: Thamani Kuu ya Minyororo ya Roller ya Usafi
Usafi na usalama wa mashine za usindikaji wa chakula ni mradi wa kimfumo. Kama sehemu muhimu ya usafirishaji, kufuata minyororo ya roller huamua moja kwa moja msingi wa usalama wa bidhaa ya mwisho ya chakula. Kuzingatia viwango vya kimataifa katika uteuzi wa nyenzo, muundo wa kimuundo usio na mshono, na matengenezo sanifu sio tu hupunguza hatari ya uchafuzi lakini pia hufanikisha uboreshaji maradufu katika usalama wa chakula na ufanisi wa uzalishaji kwa kupunguza muda wa kusafisha na kuongeza muda wa huduma. Kuchagua minyororo ya roller ya usafi iliyoidhinishwa na EHEDG na FDA kimsingi hujenga kizuizi cha kwanza na muhimu zaidi cha usafi kwa kampuni za usindikaji wa chakula.